Lembutnya Lovely Tiramisu Cake, Melting di Mulut

TRIBUNKALTIM.CO - LEMBUT di mulut, apalagi jika di makan bersama butiran kopi yang telah dikristalisasi. Sensasi kriuk dari kopi yang yang telah dikristalisasi bersama air dan gula akan terasa saat dikunyah bersama lembutnya tiramisu. Itulah rasa yang tergambar dalam sajian dessert atau hidangan penutup yang ditawarkan Grand Jatra Hotel Balikpapan, dalam Romantic Valentine's Dinner, pada Minggu (14/2) malam.

BACA JUGA: Teh Rempah Khas India Kuliner Unik di 8 Mile Factory Cafe

Menu bernama Lovely Tiramisu Cake ini adalah sajian khusus yang dikreasikan Chef Achmad Irawanuntuk para tamu di malam perayaan hari kasih sayang.
Saat disajikan, si tiramisu yang lembut dan tak terlalu manis itu juga disajikan bersama saus custard yang terbuat dari kopi. Bahkan, sang Chef juga memberikan lady finger biskuit, berupa biskuit lembut yang terbuat dari putih telur yang dikocok sampai mengembang, kemudian dicampur dengan icing sugar, dikocok lagi lalu dipanggang pada suhu hanya 80 derajat celsius.

"Hidangan tiramisu sejak dulu memang terkenal dengan lady finger. Karena sudah satu kesatuan lah," ungkap Chef Irawan.
Hidangan Lovely Tiramisu Cake juga ditaburi kopi hasil kristalisasi, sehingga seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya akan menghasilkan rasa tiramisu yang lembut dan juga renyah.

Kopi yang dikristalisasi tersebut dibuat dari campuran kopi, air dan gula, yang dimasak dalam suhy 114 derajat selsius. Jika lebih dari itu, menurut Chef Irawan, akan membuat bahan menjadi lumer dan akan membuat bahan menjadi karamel. Maka suhu harus tetap dijaga, untuk menghasilkan kopi kristalisasi yang renyah.
Uniknya, tiramisu lembut disajikan bersama cokelat tipis yang dibuat menyerupai hati. Antara si tiramisu dan cokelat hati tersebut disusun bertumpuk. Untuk mempercantik hidangan, Chef Irawan menempatkan potongan buah jeruk, kiwi, dan serutan kulit lemon. Sehingga menampilkan warna dan rasa segar.
Anda yang tidak meyukai rasa manis berlebih namun suka menikmati kopi, rasanya menu ini patut dicoba. Custard kopi yang ada juga tak terlalu manis. Bahkan rasa kopi yang kuat sangat terasa pada hidangan ini. (*)

Baca berita selengkapnya, eksklusif, terkini, unik dan menarik di Harian Tribun Kaltim

Seru, berinteraksi dengan 75 ribu netizen? Like fan page  fb TribunKaltim.co, Follow  twitter@tribunkaltim dan tonton Video YoutubeTribunKaltim