Gampang, Begini Cara Mengolah Daging Kambing Agar Tak Bau Prengus saat Dimasak

Umumnya saat Idul Adha, daging sapi dan kambinglah yang diolah menjadi makanan. Namun mengolah daging sapi tidak semenantang daging kambing.

KOMPAS.COM
Menu tengkleng gajah tongseng merupakan salah satu menu favorit yang disajikan Warung Tengkleng Gajah berkuah kental bercita rasa khas dengan tulang dan daging kambing berukuran besar. 

Pak Nano juga menyarankan, sebelum diolah, ada baiknya daging kambing digantung untuk mengeluarkan sisa darah.

Kemudian saat mengolah kambing, campurkan daging dengan banyak daun jeruk.

Daun jeruk berfungsi sebagai penghilang bau dari daging kambing, sering disebut juga bau prengus.

Sedangkan agar daging kambing semakin empuk, Pak Sukatni dari Tongseng Pondok Sate Kambing Muda Pejompongan, Benhil, Jakarta memberi saran untuk menumis daging dengan nanas.

"Masukkan sedikit nanas yang sudah diparut atau diblender saat menumis kambing, agar daging terasa lebih empuk," sebut Pak Sukatni.

Berbeda dengan Pak Sukatni, Indra yang merupakan penerus ketiga dari Gecok Mantep Roso di Semarang, biasanya merebus sebentar daging kambing dengan garam sebelum diolah kembali.

Selain lebih empuk, cara ini dinilai memberikan rasa yang lebih dalam terhadap daging kambing.

Berita ini telah dimuat di Kompas.com dengan judul Tips agar Olahan Daging Kambing Tak Berbau

Editor: Ayuk Fitri
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved