Breaking News:

Suka Makan Jengkol? Begini Cara Tepat untuk Mengurangi Bau dan Pahitnya, Jengkol Jadi Makin Lezat

Namun jika salah mengolah jengkol akan pahit, bahkan bisa menyebabkan pusing dan 'mabok jengkol' setelah banyak memakannya.

KOMPAS/MOHAMMAD HILMI FAIQ

TRIBUNKALTIM.CO - Bagi pecinta jengkol, tentu sudah biasa mencicipinya.

Namun bagaimana dengan teknik mengolah jengkol agar lezat seperti yang dicicip tersebut?

Dwi Kartika selaku pegiat olahan jengkol dan Leo Gendro chef dari Asosiasi Chef Indonesia (ICA) berbagi tipsnya kepada KompasTravel, di sela-sela Festival Jengkol Indonesia, di Bellanova Country Mall, Sabtu (17/11/2017).

Dwi mengatakan proses pengolahan jengkol sangat menentukan kelezatannya.

Namun jika salah mengolah jengkol akan pahit, bahkan bisa menyebabkan pusing dan 'mabok jengkol' setelah banyak memakannya.

Jika saat mencoba jengkol terasa pahit, kemungkinan besar kulit jengkol masih terbawa, dan tak tercuci dengan bersih.

Baca: Resep - Mendadak Populer! Bikin Yuk Bakpao yang Enak dan Lembut, Cocok untuk Camilan

Olah karena itu, tips pertama ialah pastikan mencuci jengkol dengan bersih.

"Kulit harus terkelupas semua, jangan ada lapisan tersisa," ujarnya yang kerap dijuluki "nyai jengkol Indonesia".

Chef Leo menambahkan, setelah mencuci bersih jengkol bisa direndam di air cucian beras, selama satu malam sebelum dimasak.

Halaman
12
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved