Menilik Sejarah Tahu Sumedang yang Sudah Ada Sejak 100 Tahun Lalu

TRIBUNKALTIM.CO - Jika berpelesir ke daerah Jawa Barat, Anda pasti sering melihat kedai-kedai yang menjual tahu sumedang di beberapa jalan raya di Kota Bandung dan Sumedang bukan?

Ternyata... tahu sumedang sudah ada sejak 100 tahun lalu, lho!

Sejak 1917

Tahu sumedang diperkirakan berawal dari tahu bungkeng.

Tahu bungkeng dibuat oleh Bapak Ong Kino pada tahun 1917.

Tepat 100 tahun lalu.

Kini, usaha tahu bungkeng dikelola oleh keluarga Bapak Ong Kino, yaitu Bapak Suriadi.

Dari dulu sampai sekarang, tahu bungkekng berpusat di Jl. 11 April, Sumedang.

Baca: Nggak Cuma Kuliner, 5 Tempat Ini Wajib Disinggahi Usai Hadiri Pernikahan Kahiyang-Bobby

5.000 Tahu

Setiap hari, Bapak Suriadi dan para perajin tahu membuat tahu sumedang dari pukul 4 pagi, hingga pukul 5 sore.

Pembuatan tahu sumedang masih dilakukan dengan cara tradisional di sebuah dapur besar yang sederhana.

Dalam sehari, para perajin membuat sekitar 5.000 – 6.000 tahu.

Saat ini, tahu sumedang ada di mana-mana.

Padahal, pada tahun 1970-an, hanya ada empat pabrik tahu di Sumedang.

Coba bandingkan dengan sekarang.

pabrik tahu sumedang sudah ada 200 pabrik.

Itu hanya di Sumedang saja, lo! Kalau ditambah pabrik-pabrik yang ada di kota lain, mungkin, jumlahnya lebih dari 300 pabrik tahu sumedang.

Banyak, ya!

Baca: Cuma Punya Duit 1 Dollar, Ini Kuliner yang Bisa Dibeli saat Travelling ke 10 Negara

Kedelai dan Air

Ada dua hal penting untuk membuat tahu sumedang.

Pertama, kedelai yang bagus.

Zaman dulu, banyak kedelai yang bagus dan bisa bertahan hingga 6 bulan.

Sayang, kedelai seperti itu sudah langka.

Kini, kedelai yang ada di pasaran hanya bisa bertahan 3 – 4 bulan.

Hal penting yang kedua adalah air bersih. Jika airnya tidak bersih, tahu sumedangnya tidak akan bagus.

Tak disangka, ya, ternyata tahu sumedang sudah ada sejak 100 tahun lalu. Siapa yang suka ngemil tahu sumedang?

Artikel ini telah dimuat Bobo.grid.id dengan judul, Tahu Sumedang, Ada Sejak 100 Tahun Lalu