5 Menu Andalan Olahan Kambing Jelang Hari Raya Idul Adha 2019, Tengkleng Iga Bakar hingga Tongseng

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

500 gram iga kambing, dipotong-potong
4 cm kayumanis
2 buah pekak
3 lembar daun pandan
1.000 ml air

Bumbu Olesan (aduk rata):

1 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan margarin
1/4 sendok teh merica bubuk
50 ml air

Bahan Tengkleng:

2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
5 buah cabai rawit merah
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan gula merah
1.500 ml air
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 butir kemukus
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh merica
3 buah cabai rawit merah

Bahan Acar Ketimun (aduk rata):

2 buah ketimun, dibuang biji, dipotong-potong
8 buah cabai rawit hijau
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh cuka

Bahan Sambal Kukus (ulek):

10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Tengkleng Iga Bakar: