Resep Rendang dan Sapi Lada Hitam untuk Sajian Istimewa Daging Kurban Idul Adha 2019

TRIBUNKALTIM.CO - Hari Raya Idul Adha 2019 jatuh pada Minggu (11/8/2019).

Momen Idul Adha identik dengan daging kurban.

Mulai dari daging sapi atau kambing diolah dengan berbagai menu khusus.

Satu di antaranya, menu rendang.

Rendang merupakan olahan daging sapi dengan kuah santan yang dibumbui berbagai macam rempah.

Anda bisa mencoba membuat daging rendang ini untuk lebaran nanti.

Melansir Tribunnews.com dari SajianSedap berikut resep olahan daging:

1. Daging Rendang 

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

- 400 gram daging rendang, potong-potong daging melawan serat

- 1.000 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)

- 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

- 2 lembar daun kunyit, diikat

- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

- 2 buah asam kandis

- 2 sendok teh garam

- 2 1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Halus:

- 15 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai merah besar

- 15 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 3 butir kemiri, disangrai

- 1/2 sendok teh merica

- 2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Rendang Daging:

a. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih.

b. Masukkan daging, garam, dan gula merah. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk dan kuah mengental.

c. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.

2. Daging sapi lada hitam 

Selain rendang, berikut resep daging sapi lada hitam yang lezat ini bisa disajikan langsung di rumah.

Tak cuma lezat di lidah, Daging Sapi Lada Hitam juga praktis dan mudah dibuat.

Rasakan sensasi kelezatan Daging Sapi Lada Hitam dengan resep mudahnya berikut ini.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

- 300 gram daging has dalam, iris tipis melawan serat

- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang

- 1/2 buah paprika hijau, iris panjang

- 3 siung bawang putih, cincang kasar

- 2 sendok teh kecap manis

- 2 sendok teh saus tiram

- 1/2 sendok teh garam

- 1 sendok makan merica hitam tumbuk kasar

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 50 ml air

- 1 batang daun bawang, potong miring

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Daging Sapi Lada Hitam:

a. Lumuri daging has dengan campuran kecap manis dan saus tiram. Remas-remas dan diamkan 30 menit.

b. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika. Aduk sampai setengah layu.

c. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.

d. Masukkan air. Aduk-aduk hingga matang.

e. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Baca Juga:

Pedagang Kurban Harap-Harap Cemas, Jelang Idul Adha Hanya 7 Ekor Kambing Yang Laku

Niat Puasa Arafah untuk Sabtu 10 Agustus, Simak Keistimewaan Puasa Sunah Jelang Idul Adha 2019

Cara Menyimpan Daging Sapi Agar Tetap Segar

Berikut ini cara menyimpan daging sapi agar gizi pada daging sapi tetap terjaga, dikutip Tribunnews dari Sajian Sedap :

a. Setelah dibeli, apabila tidak langsung dimasak, simpanlah daging di lemari es bagian paling dingin dengan suhu minus 1-5 derajat celcius.

b. Selalu taruh daging mentah/segar dalam satu lapisan saja.

Jangan ditumpuk agar ada sirkulasi udara antar daging dan daging tidak menempel satu sama lain.

c. Lebih baik membekukan daging dalam potongan kecil daripada utuh-utuh.

Apalagi jika ingin digunakan dalam waktu dekat.

d. Sebenarnya, daging mentah lebih baik tidak dicuci.

Apabila kotor, cukup potong bagian yang kotor.

Pasalnya, daging juga mengandung bakteri.

Apabila dicuci, kita justru menyebarkan bakteri-bakteri pada daging sapi tersebut ke lingkungan sekitar kita.

e. Untuk memudahkan penggunaan, simpan daging sapi dalam kantong plastik atau wadah plastik tertutup sejumlah yang akan digunakan per porsi di dalam lemari es.

f. Jika daging sapi akan dimasak keesokan harinya, ambillah porsi yang akan dimasak.

Taruh daging sapi di chiller agar daging sapi tidak beku waktu dimasak.

Proses mencairkan daging beku di suhu kulkas ini disebut thawing.

g. Dalam proses thawing, kita tidak disarankan melakukannya dengan cara merendam daging dalam dari.

Pasalnya, daging bisa cepat busuk dan menyerap air.

h. Untuk masa penyimpanannya, daging segar yang disimpan di refrigerator bisa digunakan dalam waktu 3 hari.

Sedangkan, daging yang disimpan di freezer bisa digunakan selama satu tahun.

(*)