Ini Tips Cara Mengolah Genjer, Masak Pakai Asam Jawa Agar Tak Pahit

Namun sekarang, genjer sudah mulai masuk di restoran[-restoran di Indonesia, dan menjadi salah satu menu yang disajikan.

Ini Tips Cara Mengolah Genjer, Masak Pakai Asam Jawa Agar Tak Pahit
TribunKaltim.Co/HO
sayur genjer dengan tumis bumbu tauco dari Rumah Makan Tekko 

TRIBUNKALTIM.CO,JAKARTA-Dulu genjer yang diolah menjadi sayuran diidentikkan dengan makanan orang miskin.

Jangankan di restoran di warung makan pun sulit untuk mendapatkan menu genjer.

Namun sekarang, genjer sudah mulai masuk di restoran-restoran di Indonesia, dan menjadi salah satu menu  yang disajikan. 

“Genjer buat sebagian masyarakat adalah sayur jelata atau 'simbol kemiskinan'. Saya sebut sayur yang termarjinalkan menjadi urutan kesekian,

karena seringkali baru dimasak setelah tidak ada sayur atau makanan lain,” ujar Chef Gatot Susanto. Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, saat dihubungi Kompas.com.

Kembangkan Hidroponik, Pekarangan Kantor DP3 Balikpapan Dihiasi Sayuran Hijau

Gagal Panen Akibat Cuaca Buruk, Harga Beberapa Sayuran di Kabupaten PPU Melonjak, Terutama Tomat

Gatot sudah berkarir di dunia kuliner baik makanan Indonesia maupun internasional selama lebih dari 25 tahun.

Menurutnya, tanaman yang sering ditemukan di rawa atau sawah ini sekarang menjadi hidangan yang tidak lagi dipandang rendah.

“Tapi buat saya genjer menggelitik saya untuk mengangkat 'derajat' sayur simbol kemiskinan.

Ternyata saya bisa menyajikan dalam menu spesial disandingkan dengan lauk ikan, tentu saja harus bisa menjadikan masakan yang enak dan menarik,” kata Gatot.

Ia pun berbagi cara mengolah genjer. Tanaman genjer ini memiliki rasa pahit dan tekstur yang keras.

Halaman
12
Editor: Samir Paturusi
Sumber: Tribun Kaltim
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved