Kesehatan

Tak Bisa Sembarangan, Memasak Daging Agar Nutrisi Tak Hilang Ada Caranya, Ikuti Tips Berikut!

Durasi memasak juga bisa mengurangi kemampuan antioksidan yang terkandung di dalamnya.

Tak Bisa Sembarangan, Memasak Daging Agar Nutrisi Tak Hilang Ada Caranya, Ikuti Tips Berikut!
SHUTTERSTOCK
Ilustrasi memanggang daging di atas arang. 

TRIBUNKALTIM.CO -- Tak Bisa Sembarangan, Memasak Daging Agar Nutrisi Tak Hilang Ada Caranya, Ikuti Tips Berikut! 

Daging termasuk dalam bahan makanan pokok di beberapa budaya. Keunggulan utama dari daging adalah rasanya lezat, bisa diolah dalam berbagai jenis masakan, dan kandungan nutrisinya tinggi.

Diperkirakan manusia sudah memasak daging selama 250.000 tahun. Dengan dimasak, serat dan jaringan otot bisa dipecah sehingga daging mudah dikunyah dan dicerna.

Memasak juga akan membunuh bakteri berbahaya seperti Salmonella dan E.coli yang memicu keracunan makanan.

Beda cara memasak, ikut memengaruhi kualitas dan sehat tidaknya daging. Durasi memasak juga bisa mengurangi kemampuan antioksidan yang terkandung di dalamnya.

Sementara itu, suhu tinggi yang dipakai proses pemasakan yang lama akan memicu terbentuknya zat berbahaya dalam daging. Memilih metode memasak yang tepat bukan hanya meminimalisir hilangnya nutrisi, tapi juga menekan terbentuknya zat berbahaya dalam daging.

Roasting

Memanggang dalam kategori roasting biasanya merujuk pada metode memasak menggunakan udara panas dari dalam oven dan bersifat kering (tanpa air). Daging akan diletakkan di atas pinggan khusus tahan panas.

Suhu yang dipakai dalam proses ini berkisar 149-218 derajat C dan waktunya bervariasi mulai dari 30 menit sampai lebih dari dua jam, tergantung pada jenis daging dan tipe potongannya.

Secara umum, memanggang merupakan cara memasak yang sehat karena bisa mencegah banyaknya vitamin C yang hilang. Namun, karena suhu yang dipakai tinggi, 40 persen vitamin B akan hilang.

Halaman
1234
Editor: Trinilo Umardini
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved