Siapa Penemu Seblak? Ini Dia Asal-usul dan Sejarah Kuliner Khas Jawa Barat yang Sedang Viral

TRIBUNKALTIM.CO - Siapa penemu seblak? Ini dia asal-usul dan sejarah kuliner khas Jawa Barat yang sedang viral.

Seblak jadi salah satu kuliner yang saat ini tengah digemari.

Bahkan resep-resep dan varian seblak kerap viral di media sosial.

Lantas siapakah yang pertama kali meracik menu seblak ini? 

Simak sejarahnya dalam artikel ini.

Baca juga: Seblak Rafael Smash Viral, Pedagang Sembako Pasar Sepinggan Sebut Kerupuk Mawar Laku 2 Bal Perhari

Keberadaan kuliner pedas dalam beberapa waktu belakangan kian digemari oleh masyarakat Indonesia.

Sensasi pedas yang menggiurkan menarik minat masyarakat untuk menantang diri mencoba berbagai tingkat pedas yang ditawarkan.

Salah satu kuliner pedas populer yaitu seblak.

Makanan yang dikenal berasal dari Jawa Barat ini terbuat dari campuran bumbu cikur (kencur) dan aneka topping seperti kerupuk kuning kenyal, mi, makaroni, bakso, aci, dan cabai.

Kenapa dinamai seblak? Kata seblak, berasal dari bahasa sunda "segak" dan "nyegak" yang artinya menyengat.

Makna seblak ditujukan untuk bumbu cikur atau kencur yang menjadi penyedap masakan.

Sementara kerupuk kenyal, mi, bakso, makaroni, dan kerupuk aci merupakan isi seblak.

Baca juga: Ingin Makan Seblak Bloom yang Super Enak di Jogja untuk Makan Siang, Ini Alamat Lengkapnya

Sejarah seblak

Sejarawan kuliner Fadly Rahman mengatakan tidak ada bukti tertulis yang pasti mengenai asal mula hadirnya seblak.

"Tidak ada bukti tertulisnya, ada yang mengatakan (seblak) dari Bandung, ada yang mengatakan asalnya dari Cianjur. Tapi yang pasti memang seblak lahir atau muncul pertama kali di beberapa daerah di wilayah Jawa Barat," kata Fadly saat dihubungi oleh Kompas.com.

Sehingga bisa dikatakan seblak berasal dari Jawa Barat, atau kuliner khas Jawa Barat.

Fadly mengatakan bahwa seblak merupakan hasil dari kreativitas masyarakat Jawa Barat yang mencampurkan aneka bahan makanan.

Tak diketahui siapa orang yang meracik pertama kali makanan ini.

Menurutnya, daya tarik kuliner seblak itu terdapat pada cita rasa pedas yang dinilai menantang.

"Bahkan kalau dilihat dari buku resep masakan Sunda zaman dahulu, tidak ada seblak. Ini memang murni hasil dari kreativitas generasi muda zaman dulu," katanya.

Kapan pertama kali seblak ditemukan?

Fadly menyampaikan, seblak muncul di Jawa Barat sejak 1990-an dan mulai populer pada awal 2000-an hingga sekarang.

Produksi tapioka melimpah di Jawa Barat Salah satu topping yang digunakan dalam kuliner seblak yaitu kerupuk aci.

Menurut Fadly, hal ini merupakan hasil modifikasi yang dilakukan oleh masyarakat terhadap melimpahnya produksi tapioka di Jawa Barat.

Baca juga: Seblak Ganas Tempat Makan Murah Meriah dan Super Pedas di Pasuruan, Ini Alamat Lengkapnya

"Jawa Barat itu sentra produksi tepung tapioka, makanya banyak sekali ragam kuliner aci-acian yang populer," katanya.

Ada beragam kuliner yang dibuat dari tepung tapioka di Jawa Barat, seperti cireng (aci digoreng), cilok (aci dicolok), bakso aci, dan kerupuk aci untuk topping seblak.

"Jadi, kalau ditanya komposisi seblak Bandung, tidak ada ada jawaban yang pasti karena setiap pelaku usaha seblak punya versinya masing-masing dalam memodifikasi aci dan topping seblak," katanya. (*)

IKUTI BERITA LAINNYA DI GOOGLE NEWS

Artikel ini telah tayang di Kompas.com