Cara Bersihkan Babat Sapi dan Cara Merebus Jeroan Sapi agar Cepat Empuk Terbaru Mei 2026

Ringkasan Berita:

• Cara bersihkan babat sapi dimulai dengan mengikis kotoran dan mencucinya hingga bersih sebelum direbus.
• Cara merebus jeroan sapi agar cepat empuk bisa dilakukan dengan air garam, rempah, serta api kecil agar teksturnya lembut dan tidak bau.
• Babat juga dapat direbus bersama bawang putih atau bawang bombay untuk membantu menghilangkan aroma amis.

TRIBUNKALTIM.CO - Mengolah jeroan sapi seperti babat memang membutuhkan teknik khusus agar hasilnya empuk, tidak amis, dan tetap lezat saat dimasak.

Babat sapi dikenal memiliki tekstur alot serta aroma yang cukup tajam jika tidak dibersihkan dengan benar.

Karena itu, penting mengetahui cara membersihkan dan merebus babat sapi agar hasil masakan lebih nikmat dan tidak bau.

Berikut cara membersihkan babat sapi dan cara merebus jeroan sapi agar cepat empuk yang bisa dicoba di rumah.

Baca juga: Resep Sate Maranggi Empuk Sapi untuk Idul Adha 2026, Lengkap dengan Sambal Oncom

1. Bersihkan Babat Terlebih Dahulu

Langkah pertama yang paling penting adalah membersihkan babat secara menyeluruh.

Mengutip The Spruce Eats, permukaan babat yang masih kotor bisa dikikis menggunakan pisau tajam.

Buang bagian lemak atau lapisan putih yang menempel hingga permukaannya tampak lebih bersih.

Setelah itu, bilas babat di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih.

Jika menggunakan babat jenis sarang lebah, gunakan sikat kecil atau sikat gigi khusus agar sela-sela babat bisa dibersihkan maksimal.

2. Rendam dengan Air Dingin

Cara berikutnya adalah merendam babat menggunakan air dingin sekitar 10 menit.

Dilansir dari MasterClass, proses perendaman membantu mengurangi bau dan membuat tekstur babat lebih siap untuk direbus.

Setelah direndam, potong babat sesuai kebutuhan lalu masukkan ke dalam panci berisi air.

Rebus menggunakan api sedang hingga babat mulai empuk. Proses perebusan biasanya memakan waktu sekitar satu hingga dua jam tergantung ketebalan babat.

3. Rebus dengan Air Garam agar Tidak Bau

Setelah babat bersih, rendam kembali menggunakan air garam sebelum direbus.

Cara ini membantu mengurangi aroma amis pada jeroan sapi.

Rebus babat sekitar 10 menit, namun hindari merebus menggunakan air yang terlalu mendidih karena bisa membuat teksturnya semakin keras.

Kuah rebusan pertama biasanya memiliki aroma tajam sehingga disarankan untuk dibuang dan tidak digunakan sebagai kaldu masakan.

4. Tambahkan Rempah agar Jeroan Cepat Empuk

Agar hasil rebusan lebih harum dan tidak amis, tambahkan beberapa rempah saat merebus babat.

Beberapa bahan yang sering digunakan antara lain:

• Bawang putih
• Jahe
• Daun salam
• Lengkuas
• Serai
• Merica

Aroma rempah membantu menyamarkan bau khas jeroan sekaligus membuat rasa lebih gurih.

5. Masak dengan Bawang Bombay

Cara lain agar babat tidak bau adalah memasaknya bersama bawang bombay.

Metode ini cukup populer dalam berbagai olahan khas Eropa karena dianggap efektif mengurangi aroma amis.

Caranya, rebus babat bersama bawang bombay, garam, merica, dan sedikit susu menggunakan api kecil.

Masak selama kurang lebih dua jam hingga teksturnya empuk.

Setelah itu, babat bisa diolah kembali menjadi berbagai menu seperti soto, gulai, atau tumisan.

6. Potong Babat Setelah Setengah Empuk

Cara memotong babat juga berpengaruh pada proses memasak.

Sebaiknya babat dipotong setelah direbus setengah matang agar teksturnya lebih mudah dipotong dan waktu memasak lebih singkat.

Potongan babat bisa dibuat berbentuk persegi sekitar 5 cm atau memanjang sesuai kebutuhan masakan.

7. Rebus Kembali dengan Bawang Putih

Langkah terakhir untuk menghilangkan bau pada babat sapi adalah merebus kembali menggunakan bawang putih.

Mengutip Our Everyday Life, aroma bawang putih yang kuat membantu menyamarkan bau tidak sedap pada jeroan.

Jika suka, tambahkan juga rempah lain agar rasa semakin sedap.

Setelah babat benar-benar empuk, angkat dan tiriskan sebelum dimasak sesuai selera.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar Biar Empuk, Cara dan Tips Agar Daging Tidak Bau Prengus

Tips Agar Babat Cepat Empuk

Selain cara di atas, ada beberapa tips tambahan agar jeroan sapi lebih cepat empuk:

• Gunakan panci presto untuk mempercepat proses perebusan
• Jangan langsung memberi garam terlalu banyak saat awal merebus
• Buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau
• Rebus dengan api kecil agar tekstur tidak keras

Dengan cara yang tepat, babat sapi bisa menjadi hidangan lezat, empuk, dan bebas bau amis.

Ikuti berita populer lainnya di saluran berikut: Channel WA, Facebook, X (Twitter), YouTube, Threads, Telegram

Artikel ini telah tayang di Kompas.com