Pempek Kapal Selam Enak, Ternyata Bikinnya Mudah Kok!

TRIBUNKALTIM.CO -- Lebaran kurang dua pekan lagi. Sudah menentukan mau masak apa untuk hidangan keluarga dan para tamu yang datang?

Tak ada salahnya mencoba menu asli Palembang, pempek kapal selam. Ternyata hidangan ini sebenarnya cukup mudah kita buat sendiri di rumah lho.

Gunakan resep kami, pempek pasti jadi karena resepnya sudah teruji. Selamat membuat pempek kapal selam.

Bahan:
25 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
2 siung bawang putih, parut
300 gram daging ikan tenggiri, haluskan
1/4 sendok teh penyedap rasa
2 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
300 gram tepung sagu
3 sendok makan tepung sagu untuk taburan
7 butir telur ayam
minyak untuk menggoreng

Bahan Cuko:
500 gram gula merah, sisir halus
1.500 ml air
75 gram asam jawa
1 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh cuka

Bumbu Halus:
3 sendok makan tongcai
10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:
25 buah cabai rawit hijau, rebus, haluskan
150 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
1 sendok makan ebi, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) mentimun, buang bijinya, potong kotak
200 gram mi kuning basah

Cara Membuat Pempek Kapal Selam:

1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.

2. Tuang ke atas ikan tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam dan gula. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

3. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 100 gram adonan pempek. Pipihkan. Bentuk kantung dengan bagian bawah kantung lebih tebal dari pada sisinya. 

4. Isi dengan telur. Tutup rapat.

5. Langsung rebus dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambah 1 sendok makan minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin. 

Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.

Cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam. Masak sampai matang dan kental. Saring.

Sambal, aduk cabai rawit dengan air dan garam. Aduk rata. 

Sajikan pempek bersama cuko, sambal, dan pelengkap. (Sajian Sedap)