TribunKaltim/

Kuliner

Dijamin Mak Nyus! Cobain deh 5 Kuliner Langka Betawi di Jakarta yang Jadi Rekomendasi Bondan Winarno

Presenter sekaligus pemerhati kuliner Bondan Winarno wafat pada usia 67 tahun, Selasa (29/11/2017).

Dijamin Mak Nyus! Cobain deh 5 Kuliner Langka Betawi di Jakarta yang Jadi Rekomendasi Bondan Winarno
KOMPAS/B JOSIE SUSILO HARDIANTO
Gabus pucung salah satu menu khas Betawi yang menggunakan ikan gabus sebagai bahan pokok dan kluwak sebagai bagian dari bumbu dasar. Masakan ini menunjukkan budaya Betawi banyak dipengaruhi tradisi sungai dan rawa. 

TRIBUNKALTIM.CO, JAKARTA - Presenter sekaligus pemerhati kuliner Bondan Winarno wafat pada usia 67 tahun, Selasa (29/11/2017).

Meski telah meninggal, Bondan menyisakan banyak karya buku kuliner dan jurnalisme.

Salah satu buku kuliner karya Bondan Winarno dan dua orang kawannya Lidia Tanod serta Harry Nazarudin adalah 100 Mak Nyus Jakarta terbitan Penerbit Buku Kompas.

Buku ini lantas menyabet penghargaan "Best in the World in 2014” dan “Best of the Best in 2015 Frankfurt Book Fair”.

"Ironis! Di tengah kebangkitan kesadaran akan kuliner tradisional Indonesia yang kini sedang marak berlangsung, kuliner Betawi tetap saja mati suri dengan damai," begitu kutipan Bondan dalam buku tersebut.

Baca: Pesan Bondan Winarno saat Kita Icip-icip Makanan di Festival Kuliner

"Mana ada rumah makan atau restoran besar yang menyajikan masakan Betawi sebagai fokus sajiannya? Mana ada item masakan Betawi yang terwakili dalam menu fine dining beberapa restoran yang menyajikan masakan Indonesia?" tulis Bondan di kata pengantar 100 Mak Nyus Jakarta.

Lewat keprihatinan Bondan akan redupnya hidangan khas Betawi, juga semarak hidangan di Jakarta yang seumpama salad bowl nan ramai, Bondan menulis buku 100 Mak Nyus Jakarta.

Inilah lima rekomendasi hidangan khas Betawi yang langka dirangkum KompasTravel dari buku 100 Mak Nyus Jakarta.

1. Gabus Pucung

Halaman
1234
Editor: Trinilo Umardini
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About us
Help