Inilah Cara Mengolah Daging Sapi dan Kambing agar Lebih Empuk dan Tak Alot

TRIBUNKALTIM.CO - Pada momen perayaan Idul Adha, biasanya, hewan kurban disembelih berupa sapi, kambing dan kerbau.

Usai penyembelihan, daging tersebut akan disalurkan kepada warga sekitar atau orang-orang yang berhak menerimanya.

Tentu saja mereka yang mendapatkan daging tersebut akan segera memasak dan mengolahnya.

Mengolah daging sapi dan kambing memang susah-susah gampang.

Namun Senior Chef dari The Westin Hotel Jakarta, Arcad Fadillah mau berbagi tips mengolah daging secara manual.

Cara-cara berikut ini bisa dilakukan di rumah, tidak membutuhkan alat-alat khusus pengolah daging.

Berikut beberapa tips mengolah daging sapi atau kambing agar empuk dan tak alot, seperti dilansir TribunWow dari Kompas.com:

1. Pilih Posisi Atas Sapi atau Kambing

Untuk menghasilkan masakan daging sapi ataupun kambing yang berkualitas dimulai dari pemilihan dagingnya.

Manurut Arcad, posisi daging sapi terbagi dua, bagian atas lebih rileks dan bagian bawah hewan lebih berotot dan keras untuk dimasak.

Maka jika bisa memilih, pilihlah bagian punuk, pantat atas, bahu ataupun dekat leher atas dari sapi dan kambing.

Memilih daging dari anggota gerak sudah dipastikan akan lebih keras dan berotot.

2. Setelah Dipotong Jangan Dicuci

Jangan cuci daging dengan air setelah dipotong, meskipun dengan suhu normal.

Karena mencuci daging sebelum dimasak akan menurunkan kualitas daging, membuatnya kaku dan kerut. 

Mencuci daging juga akan mengurangi kualitas daging bila akan disimpan lama di freezer. 

Sebaiknya, daging dicuci bersih menjelang dimasak.