Manisnya Bawang Bombay dalam Semangkuk French Onion Soup, Western Food ala Platinum Hotel Balikpapan

TRIBUNKALTIM.CO, BALIKPAPAN -  Manisnya Bawang Bombay dalam Semangkuk French Onion Soup, Western Food ala Platinum Hotel Balikpapan

Masakan otentik lainnya adalah French Onion Soup atau sup bawang Prancis. Menggunakan bawang bombay sebagai bahan utama.

Bawang yang bertekstur renyah dan beraroma khas ini kerap diolah sebagai topping untuk burger, pizza, sandwich, hingga steak dengan cara dikaramelisasi atau yang disebut dengan Caramelized Onion.

Usut punya usut, penamaan ini berasal dari berubahnya kandungan gula yang dimiliki oleh bawang bombay menjadi karamel ketika dipanaskan.

Executive Chef Canton Restaurant Platinum Balikpapan Hotel & Conversation Center, Fu'uzi menuturkan bawang bombay jika dimasak dengan benar akan menghasilkan rasa manis karena kadar gulanya keluar, alih-alih sepat dan pedas.

"French onion soup adalah sup dari bawang bombay yang otentik dari Perancis. Menu ini masih original disana kita angkat di Platinum karena memang tidak lapuk oleh zaman selalu dicari sama orang," ujar Fu'uzi.

Baca juga: 

Nikmati Empuk & Gurihnya Beef Lasagna, Western Food di Canton Restaurant Platinum Hotel Balikpapan

Cara Bikin Soto Ayam Gurih dan Enak, Hidangan Berkuah yang Bikin Makan Malam Jadi Lebih Nikmat

Berikut Rekomendasi 5 Menu Sarapan Nikmat di Tasikmalaya, Salah Satunya Ada Lengko Ayam 99

Onion soup, lanjut Fu'uzi gunakan dengan metode lama yang orisinil agar mencapai kualitas yang benar-benar bagus. Bawang bombay di-saute hingga berwarna coklat lalu ditambah bumbu khas Eropa.

"Setelah caramelized, kita tambahkan sedikit white wine lalu kita masak dengan api kecil sehingga tekstur bawang bombay dalamnya benar-benar lembut," tambahnya.

Tapi tunggu dulu, kadar white wine yang digunakan sangat sedikit, hanya 0,07 persen sehingga meski menonjolkan rasa manis namun dijamin tidak memabukkan.

"Dimakan dengan roti Perancis ditambah dengan keju mozarella terus kita panggang. Proses pemasakan dua kali kaldunya dan pembakaran mozarella," pungkasnya.

Seporsi French Onion Soup dikenakan harga Rp50.000++.

Sangat worth it untuk mencicipi sensasi Eropa disetiap suapan. Informasi lebih jauh bisa di cek di akun instagram @platinumbalikpapan. (*)