Nikmatnya Rasa Western-Oriental Beef Black Pepper & Mantou Goreng ala Grand Tjokro Hotel Balikpapan

TRIBUNKALTIM.CO, BALIKPAPAN - Nikmatnya Rasa Western-Oriental Beef Black Pepper & Mantou Goreng ala Grand Tjokro Hotel Balikpapan

Sajian menu lain dari Grand Tjokro Hotel Balikpapan yang tidak kalah menggugah selera adalah Beef Black Pepper dipadukan dengan Mantou goreng.

Rasa manis pedas dari saus black pepper ini, sungguh nikmat dipadukan dengan tekstur empuk Mantou goreng.

Beef Black Pepper sendiri merupakan salah satu menu favorit masyarakat Eropa.

Daging sapi berbalut saus lada hitam tersebut, mampu menggoyangkan lidah penikmatnya.

"Untuk membuat makanan ini, kunci utamanya terletak di teknik pembuatan saus black pepper itu sendiri. Bahan-bahan yang digunakan antara lain, black pepper, saus tomat, kecap inggris, kecap maggie, gula dan tepung maizena," jelas chef Misnanto.

Pria itu juga menjelaskan bahwa seluruh bumbu tersebut ditumis dengan tidak menggunakan minyak.

Agar tidak lengket, ia menyarankan sebaiknya proses ini menggunakan penggorengan khusus berbahan polimer seperti teflon.

"Hal ini dilakukan agar minyak tidak membuat tekstur saus menjadi terlalu encer. Selain itu tujuan lainnya adalah agar saus black pepper ini sendiri bisa dimakan bersamaan dengan dagingnya. Karena pada umumnya orang enggan mengonsumsi saus karena biasanya bercampur dengan minyak," ungkapnya.

Selanjutnya daging yang telah dimarinasi selama 15 hingga 20 menit, digoreng dengan teknik shallow frying hingga tingkat kematangan yang diinginkan.

"Lebih baik tekstur daging dipertahankan agar tetap kenyal sehingga ada sensasi memakan daging. Setelah itu daging kemudian ditumis dan dicampur dengan bawang putih, bawang bombay, paprika hijau dan merah," tambahnya.

Proses penumisan ini cukup berlangsung sekitar 5 menit saja, agar tekstur sayur tetap renyah dan tidak layu.

Selain dapat disantap dengan nasi, Mantou goreng juga menjadi salah satu pilihan untuk menyempurnakan hidangan ini.

Mantou sendiri merupakan makanan khas Tionghoa. Meskipun memiliki bentuk yang mirip, Mantou berbeda dari bakpao.

"Mantou yang kita gunakan bisa merupakan mantou frozen atau fresh. Jika menggunakan Mantou frozen, hal penting yang harus dipastikan terlebih dahulu adalah tekstur mantou yang kita gunakan sudah lembut dan empuk sebelum digoreng," tuturnya.

Sungguh, kombinasi Beef Black Pepper dan Mantou merupakan sajian lezat perpaduan budaya western dan oriental. (*)