Resep Lebaran 2021, 7 Menu Idul Fitri Serba Lontong, dari Lontong Opor, Lontong Medan, Lontong Dekem

TRIBUNKALTIM.CO - Berikut ini resep Lebaran 2021, 7 menu hidangan Idul Fitri aneka lontong dari lontong opor, lontong Medan, lontong sayur hingga lontong dekem, dll

Ramadhan 1442 H sudah memasuki pertengahan, ibu-ibu sudah bersiap untuk menyiapkan hidangan untuk Hari Raya Idul Fitri.

Apa menu Lebaran 2021 yang disiapkan, aneka lontong bisa jadi alternatif hidangan Idul Fitri yang nikmat.

Menu Lebaran mewah tapi sederhana bisa menjadi inspirasi mengingat tahun ini, Lebaran masih dirayakan di tengah suasana pandemi.

Meski begitu, hidangan Idul Fitri sebagai perayaan kemenangan setelah sebulan penuh berpuasa untuk seluruh keluarga bisa menjadi semangat untuk seluruh keluarga

Berikut 7 resep aneka lontong yang dikutip TribunKaltim.co dari sajiansedap.grid.id

1. Lontong Kari

Waktu: 45 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:
8 buah lontong, dipotong-potong

Bahan Kari Ayam:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
2 cm jahe, memarkan
150 gram wortel, potong korek api
150 gram buncis, potong miring
2 1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1.750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh kari bubuk
3 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh jinten bubuk

Bahan Pelengkap:
100 gram kerupuk kanji
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Lontong Kari:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Tuangkan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan wortel dan buncis. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk sampai matang.

3. Sajikan lontong bersama kari ayam dan bahan pelengkap.

2. Lontong Opor 

Waktu: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:
1 ekor (400 gram) ayam kampung, potong 12 bagian
300 ml santan dari 1 butir kelapa
2.200 ml santan dari perasan kelapa santan kental
2 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa tambahkan 1 sendok makan air
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh gula pasir
4 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:
6 buah lontong, potong-potong
3 sendok makan bawang goreng
50 gram kerupuk kanji, goreng

Cara Membuat Lontong Opor:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai dan lengkuas. Aduk rata.

2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan santan encer. Aduk sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula. Aduk sampai bumbu meresap.

4. Masukkan santan kental dan air asam. Aduk sampai mendidih kembali.

5. Tata lontong, siram dengan opor. Tambahkan kuah santan kental.

6. Tabur bawang goreng dan kerupuk.

3. Lontong Sayur

Waktu: 30 Menit

Sajian: 4 porsi

Bahan:
10 butir telur puyuh, rebus
5 buah lontong
1.000 ml santan, dari 1 btr kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
100 gram labu kuning, potong korek
100 gram wortel, potong korek
100 gram labu siam, potong korek
100 gram kol, potong kotak
1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bumbu Bakar Halus:
2 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
2 buah cabai merah keriting
12 buah bawang merah
4 siung bawang putih

Cara Membuat Lontong Sayur Campur:

2. Masukkan labu kuning. Masak sampai empuk. Tambahkan wortel, dan labu siam. Masak sampai mendidih.

3. Masukkan telur puyuh, kol, air asam, dan daun jeruk Masak sampai matang. Sajikan kontong bersama sayur campur.

4. Lontong Kikil

Waktu: 30 Menit

Sajian: 6 porsi

Bahan Kuah:
500 gram kikil sapi, potong-potong, rebus hingga empuk
3 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
100 gram bawang merah
3 butir bawang putih
1 cm jahe
2 buah cabai merah besar
1.500 ml kaldu sapi
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Pelengkap:
6 buah lontong
2 batang daun bawang, iris halus
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
500 ml minyak, untuk menggoreng

Cara Membuat Lontong Kikil:

1. Rebus kikil dan daun jeruk bersama kaldu sapi hingga mendidih.

3. Tuang ke dalam rebusan kikil. Tambahkan garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

4. Potong-potong lontong, tata di atas mangkuk. Taburi daun bawang. Siram kuah panas bersama kikilnya. Sajikan dengan perasan air jeruk nipis.

5. Lontong Soto 

Waktu: 30 Menit

Sajian: 5 porsi

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2.000 ml air
5 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam
2 batang daun bawang, potong 1 cm
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir kemiri, sangrai
6 cm kunyit, bakar
20 butir bawang merah
12 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar

Bahan Koya (Blender Halus):
100 gram kerupuk udang goreng
1 sendok makan bawang putih goreng

Bahan Pelengkap:
5 buah lontong
2 sendok makan bawang putih goreng
1 buah tomat, potong-potong
3 butir telur rebus
2 buah jeruk nipis
100 gram taoge, seduh

Bahan Sambal (Haluskan):
15 buah cabai rawit merah, rebus
2 siung bawang putih, rebus
1/4 sendok teh garam
100 ml air

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.

2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tuang air. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan daun bawang. Masak sampai matang. Tiriskan ayamnya dan goreng. Suwir-suwir.

4. Sajikan lontong bersama kuah, ayam suwir, dan pelengkap.

6.Lontong Dekem 

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:
1/2 ekor ayam, dipotong-potong
2.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
5 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1/2 sendok teh ketumbar
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah kluwek
150 gram kelapa parut, disangrai
1 cm jahe
3 cm kunyit, dibakar

Bahan Pelengkap:
5 buah kerupuk mi
5 buah lontong, dipotong-potong
2 sendok makan bawang merah goreng
1 batang daun bawang, diiris halus

Cara Membuat Lontong Dekem:

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan dalam rebusan ayam. Didihkan. Tambahkan 1 sendok makan garam dan 1 1/2 sendok teh gula merah. Masak sampai matang.

3. Tata lontong, ayam suwir, siram kuah, kerupuk mi, bawang merah goreng, dan daun bawang.

4. Sajikan dengan sambal cabai rawit rebus.

7. Lontong Medan

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 porsi

Bahan:
4 buah lontong

Bahan Kuah:
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
2 buah cabai merah besar, iris miring
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1.000 ml air
4 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir halus
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
10 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe

Bahan Taoco Udang:
150 gram udang kupas, sisakan ekor, belah punggung
100 gram daging sandung lamur, potong kotak 1 1/2 cm
50 gram tekokak
3 butir bawang merah, iris
2 butir bawang putih, iris
2 buah cabai merah besar, iris miring
2 sendok makan taoco
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 cm jahe, memarkan
10 buah mata petai, belah 2 bagian
15 gram bunga kecombrang, iris
400 ml air
1 buah tomat, potong-potong
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir

1. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan kacang panjang dan santan. Masak sampai matang.

2. Taoco udang, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, taoco, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.

3. Masukkan petai dan irisan bunga kecombrang. Aduk sampai layu. Tambahkan udang dan daging. Aduk sampai berubah warna.

4. Masukkan air, tekokak, tomat, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

5. Sajikan lontong bersama kuah dan taoco udang.

(*)

Artikel Resep Lebaran Lainnya

Berita tentang Idul Fitri