Menu Idul Adha, Resep Gulai Kambing tanpa Santan yang Tetap Gurih dan Nikmat

TRIBUNKALTIM.CO - Hari Raya Idul Adha adalah momen untuk menikmati aneka hidangan yang berbahan dasar daging

Salah satu menu Idul Adha yang rasanya sayang dilewatkan adalah Gulai Kambing.

Pasti banyak yang ingin menikmat Gulai Kambing di momen Hari Raya Idul Adha.

Namun, dengan alasan menjaga kesehatan, khawatir dengan penyakit lantaran menu Gulai Kambing menggunakan santan, sejumlah orang terpaksa menghindari Gulai Kambing.

Kini, tak perlu lagi khawatir karena ada resep Gulai Kambing tanpa santan.

Meski tanpa santan, namun Gulai Kambing tetap terasa gurih dan nikmat.

Kuncinya membuat Gulai Kambing agar tetap gurih dan nikmat tanpa santan adalah kemiri.

Ya, kemiri adalah bumbu untuk membuat rasa Gulai Kambing tetap gurih dan nikmat meski tanpa santan.

Baca juga: Resep Bumbu Tongseng Kambing, Cita Rasa Pedas dan Gurihnya Cocok Dihidangkan saat Idul Adha

Simak resep  Gulai Kambing yang nikmat dan gurih meski tanpa santan dan tips untuk membuat bumbu lebih meresap.

Seperti dikutip TribunKaltim.co dari kompas.com, berikut ini resep Gulai Kambing tanpa santan untuk hidangan Idul Adha.

Resep Gulai Kambing tanpa santan

Bahan utama:

- 500 gram daging kambing

- 750 ml air

Bumbu halus:

- 15 butir bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 8 butir kemiri

- 3 sentimeter kunyit, bakar

- 2 buah kapulaga

- 2 sendok teh ketumbar

- 1 ruas jahe

- 5 buah cabai merah, buang bijinya

Bumbu pelengkap:

- 2 sentimeter kayumanis

- 2 buah cengkeh

- 1 buah bunga lawang

- 1 batang serai

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas

- 4 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

Cara membuat Gulai Kambing tanpa santan

1. Pertama, haluskan semua bumbu yang harus dihaluskan.

2. Kemudian siapkan wajan dan tuang sedikit minyak.

Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap lalu tumis hingga aromanya harum.

3. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong sesuai selera.

4. Tuang air sebanyak 750 ml atau secukupnya hingga menutupi permukaan daging.

Aduk rata.

5. Masak hingga daging matang dan empuk serta bumbu meresap.

6. Sajikan Gulai Kambing selagi hangat bersama ketupat, acar bawang, taburan bawang goreng, serta emping.

Baca juga: 11 Cara Memasak Daging Kambing Kurban agar tak Prengus, Jangan Pernah Dicuci

Tips dan Cara Membuat Gulai Kambing Jadi Lebih Enak 

Selain itu, ada beberapa tips membuat Gulai Kambing menjadi lebih enak.

Dikutip TribunKaltim.co dari sajiansedap.grid.id, berikut ini sejumlah tips agar Gulai Kambing menjadi lebih nikmat dan pastinya bumbu meresap:

1. Rempah kualitas prima

Ingat saja gulai yang enak, aromanya harus tajam dan harum.

Karena itu rempah harus diperhatikan kualitasnya.

Rempah yang kering seperti pekak, pala, dan cengkeh, harus benar-benar kering dan tersimpan di dalam wadah tertutup rapat.

Pala yang tidak kering atau muda, biasanya pahit rasanya.

2. Api kecil

Kelezatan gula bukan semata pada kuahnya, tetapi juga pada isinya karena itu peresapan bumbu di dalam bahan isi sangat penting.

Jangan gunakan api yang besar supaya makanan sempat meresapkan bumbu.

3. Rendam Dalam Bumbu

Pada bahan makanan yang mudah hancur seperti ikan, rendam/lumuri bumbu dahulu supaya meski waktu memasaknya tidak lama, bumbu tetap meresap ke dalamnya.

4. Jangan Banyak Diaduk

Untuk gula yang isinya bahan makanan yang mudah hancur seperti ayam, ikan, atau tahu, pengadukannya jangan dilakukan terlalu sering.

Kecilkan saja api dan dan biarkan bumbu meresap secara perlahan.

Demikian tipsyang wajib kita tahu tentang cara membuat gulai.

Sekarang kita siap membuat gulai yang rasanya pasti tidak bisa ditolak.

5. Apabila masih ingin menggunakan santan, pilih kelapa tua. 

Gunakan kelapa yang tua agar santan yang dihasilkan gurih rasanya.

Lebih baik membagi santan jadi dua bagian, encer dan kental.

Santan yang encer digunakan untuk merebus bahan makanan sehingga tidak pecah.

Menjelang matang, baru masukkan santan yang kental.

Baca juga: Kualitas Tetap Terjamin, Berikut 6 Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas

(*)

Berita tentang Idul Adha

Artikel terkait Resep Lainnya