Nasi Lalap Ayam Tepung Khas Bulungan di Depot Remaja Crispy & Empuk, Ada Racikan Bumbu Rahasia

TRIBUNKALTIM.CO, TANJUNG SELOR - Nasi Lalap Ayam Tepung khas Bulungan di Depot Remaja terasa crispy & empuk, ada racikan bumbu rahasia.

Beberapa masakan khas Indonesia erat dengan sajian lalap atau lalapan, berupa isi sayur rebus yang siap langsung dimakan bersama sambal ulek.

Seperti masakan Nasi Lalap Ayam Tepung di Depot Remaja buatan Supri dari Kabupaten Bulungan Provinsi Kalimantan Utara sudah berdiri sejak 2003. Terletak di Jalan Semangka Tanjung Selor Hilir.

"Orang sering salah sebut, ayam tidak pakai tepung itu ayam penyet dibilang ayam tepung, begitu juga sebaliknya, jadi mereka punya julukan masakan saya buat masing-masing sampai sekarang keterusan," kata Supri, pemiliki Depot Remaja.

Supri menambahkan, Depot Remaja telah terdaftar di Grab-Food sehingga jika ada kantor-kantor yang pesan mereka langsung ambil sendiri.

Nasi Lalap Ayam Tepung di Depot Remaja rasanya sangat crispy dan empuk. Rahasianya gunakan minyak sekali pakai.

Ini membuat kualitas warna ayam higienis dan bersih juga tidak seret di tenggorokan saat menelan. Begitu juga isian sayur kol, kemangi, dan timun.

Dipilih yang bersih dan segar kualitasnya karena setiap hari beli baru di Pasar Induk Bulungan.

Kemangi yang sudah layu tak akan dipakai lagi.

"Kalau sekali buat sambal 3 kali sehari sebanyak 60 kg diulek, cabai kecil itu 6 kg, cabai keriting itu 5 kg, terasi, bawang putih, bawang merah, dan gula," tuturnya.

Depot Remaja setiap hari buka mulai pukul 10.00 Wita hingga habis menu. Tutup hanya pada hari Minggu.

Di masa pandemi Covid-19 ini, Depot Remaja lebih banyak melayani take away.

Pelanggan tak makan di tempat tapi membungkusnya untuk makan di rumah.

"Hari raya kami libur satu minggu, seperti Idul Fitri dan Idul Adha,” katanya.

Supri mengatakan untuk setiap kali membeli ikan ia memikirkan kualitas dan kesegaran untuk dapat dikonsumsi.

"Saya tidak mau beli ayam ada diberi banyak es-esan, jadi diusahakan cari langganan yang sudah tahu apa yang kita pesan harus segar," jelasnya.

Jika dilihat dari tampilannya Nasi Lalap Ayam Tepung tampak biasa saja.

Namun jangan salah, racikan bumbu rahasia yang melekat pada ayam goreng tepung di Nasi Lalap Depot Remaja, dijamin membuat pelanggan ketagihan.

"Ayam datang jam 07.00, kami bersihkan dulu lemak-lemak di dalam, dan jantung kita buang semua, baru bulu-bulunya kita bersihkan juga, dipotong lalu dicuci," pungkasnya.

Dia menambahkan, jika tidak tahu teorinya membersihkan ayam, itu menyebabkan ayam suka basi, jadi lemak kalau tidak dibuang itu menyebabkan meletus saat di goreng," katanya.

Beras Pilihan yang Lembut dan Wangi

Perihal harga jangan takut untuk merogoh kocek dalam-dalam, karena untuk menikmati kuliner Nasi Lalap Ayam Tepung yang lezat, murah dan mengenyangkan ini hanya perlu mengeluarkan uang sebesar Rp 25.000.

Diketahui ayam tepung dari Depot Remaja sudah pegang surat layak jualan makanan dari Dinas Kesehatan Bulungan.

Apalagi rasa nasi begitu wangi dan hangat saat disantap dengan es teh maupun es jeruk.

"Nasi nya kita pakai beras pilihan, dan kita campur pakai jeruk nipis untuk buat nasi jadi lebih lembut, pulen, bersih, tidak mudah kering, dan tidak cepat basi," ujarnya.

Dengan masih masa pandemi, penjualan ayam tepung atau nasi lalap tetap banyak peminatnya bisa sampai 70 kg ayam bisa di goreng dalam sehari.  (Tribunkaltara.com/Georgie Sentana Hasian Silalahi)