Chef Danang Akan Upgrade 60 Menu Autentik Asia di MaxOne Hotel Balikpapan

TRIBUNKALTIM.CO, BALIKPAPAN - Sosok Danang Sika Nurilta, seorang Chef andalan MaxOne Hotel Balikpapan akan mengupgrade 60 dari 45 menu, dengan menonjolkan menu Asia.

Chef kelahiran Jakarta 22 april 1984 ini, memang telah bergelut di perdapuran MaxOne sejak tahun 2018 ketika opening MaxOne Hotel Balikpapan.

Namun, setahun setelah MaxOne Hotel Balikapapan berdiri, ia sempat berpindah ke luar Negeri, hingga memilih dengan memantapkan karirnya untuk kembali ke MaxOne Hotel Balikpapan lagi.

"Balik kesini 2 bulan yang lalu. Karena kebetulan ditawari, selain itu karena faktor keluarga yang memang tinggal di kota Balikpapan," ujar Chef Danang, Rabu (15/2/2023).

Baca juga: Hadirkan Beragam Promo Menarik, Yuk Rayakan Pergantian Tahun di MaxOne Hotel Balikpapan

Selain itu, juga bertepatan dengan project Ballroom, yang rencananya pada April sudah mulai open kitchen di MaxOne Hotel Balikpapan.

Menurut Chef Danang, yang berspesialis dalam bidang Western, Japanes, Oriental dan Continental, ini adalah challenge baru untuk mengasah kreasinya dalam hal mengupgrade menu Asia di MaxOne Hotel Balikpapan.

"Merubah menu yang lama di take out dengan presentasi yang baru," pungkasnya.

"Saya pilih Asia, bukan Western, karena dari segi bahan baku agak susah, jarang dapat. Kalau Asia, di Indonesia hampir semua ada," tuturnya.

Chef Danang menilai menu sebelumnya kurang updating, sehingga ia memilih untuk mengupgrade menu yang lebih ke tipikal masyarakat Kota Balikpapan.

Baca juga: Bulan Penuh Kasih Sayang dan HUT Kota, Jangan Lewatkan Beragam Promo di MaxOne Hotel Balikpapan

Ia juga mengcreate Alacart Cake di Restoran MaxOne Hotel Balikpapan, dengan menu kreasi, yang memiliki tampilan berbeda yakni di buve beda dengan cutting, mix antara Nasional dan Oriental.

Kemudian, Chef Danang yang telah khatam dengan lidah masyarakat Kota Balikpapan, akan mengkombinasikan Max menu terbaru dengan tampilan fusion karakteristiknya yang lebih berbeda.

"Tipikal masyarakat Balikpapan itu classic tapi modern, spicy dan juga gurih," ungkapnya.

"Sehingga saya combain, misal menu dari Jawa yang lebih ke manis-manis dan Kalimantan yang gurih. Saya mix di Sambel, jadi ada perpaduan antara spicy dan gurih," jelasnya.

Selain itu, karena Kalimantan khas dengan kukiner Nasi Kuning, Chef Danang memilih untuk mengimplementasikan menu tersebut pada breakfast.

Baca juga: MaxOne Hotel Balikpapan Bersama RS Tentara Gelar Vaksinasi Massal

"Varian breakfast yang tiap hari selalu berotasi, tampilan dan santapannya seperti apa. Tapi khusus Nasi Kuning, Nasi Uduk, Pecel tetap kami implementasikan cuma di breakfest," kata Chef Danang.

Ia yang memiliki basic dari Akademi Pariwisata Indonesia Jakarta (Akpindo) ini, pernah mengejar karirnya hingga ke Spanyol, Portugal, Australi, New Zealand di Restoran Jepang.

"Memang waktu diluar Negeri kebanyakan di Restoran Jepang. Tapi tidak saya aplikasikan kesini, karena tidak semua menu Jepang cocok dengan lidah orang Indonesia," ucap Chef Danang. (*)