Destinasi Kuliner Baru, Warung Sambal Bengis Mbah Tjokro Hadir di Balikpapan

TRIBUNKALTIM.CO, BALIKPAPAN- Kota Balikpapan memiliki beragam kuliner dari berbagai daerah.

Hal itu karena masyarakat Kota Beriman berasal dari suku dan ras yang beragam. 

Salah satu kuliner di Balikpapan yang patut dicoba adalah Warung Sambal Bengis Mbah Tjokro.

Warung Sambal Bengis Mbah Tjokro hadir di Balikpapan sejak 4 Januari 2023 lalu.

Lokasinya berada di Jalan H Tjutjup Suparna, Gunung Samarinda, Balikpapan. 

Baca juga: Hadirkan Tiga Perumahan di Balikpapan, Rachmat Group Land Sasar Beragam Pasar

Uniknya, warung itu menyuguhkan hidangan bebek yang dibaluri bumbu hitam khas Sumenep, namun telah disesuaikan dengan lidah warga Balikpapan. 

"Sebenarnya karena memang suka bebek hitam yang di Surabaya, lalu minta ajarin sama owner salah satu rumah makan dan diarahkan ke mbahnya di Sumenep, Madura," ungkap Pemilik Warung Sambal Bengis Mbah Tjokro, Egiv Hart, Kamis (4/1/2024). 

Egiv mengaku, ia mempelajari resep bebek hitam itu dari Mbah Tjokro (nama pemilik resep yang digunakan menjadi brand warung tersebut) sekitar 3 hingga 4 bulan. 

Ia lantas membawa resep tersebut ke Kota Minyak, kemudian memberikan inovasi tambahan untuk disesuaikan dengan selera masyarakat sekitar. 

"Kalau di sana enggak terlalu kuat rasanya, kalau orang di sini, lebih suka yang lebih strong dan lebih gurih. Jadi resep basic dari sana aku buat ulang," tambahnya. 

Baca juga: 5 Cafe dan Restoran di Balikpapan yang Punya View Laut, Cocok untuk Healing Bareng Teman

Tak ayal, santapan ini digemari masyarakat dari berbagai kalangan.

Baik itu anak-anak, remaja, maupun dewasa kerap datang untuk menikmati hidangan bebek bertekstur lembut nan manis. 

Belum lagi, bumbu hitam lembut dengan rasa otentik karena memiliki bahan yang didatangkan langsung dari Sumenep, Madura, sehingga sedap disantap dengan nasi hangat. 

"Untuk bumbunya kita olah selama dua sampai tiga hari. Sekali bikin bisa 5 sampai 10 kilogram. Biasanya Jumat sampai Minggu itu bikin 10 kilogram, sedangkan kalau weekday 5 kilogram," jelasnya. 

Selain itu, sambal ijo, sambal korek hingga sambal mangga yang segar juga dihidangkan untuk menjadi pelengkap. 

Untuk diketahui, warung yang buka dari pukul 11.00 hingga 00.00 Wita berkapasitas 56 orang ini menghadirkan bebek bumbu hitam dengan harga Rp 35 ribu. (*)

Ikuti Saluran WhatsApp Tribun Kaltim dan Google News Tribun Kaltim untuk pembaruan lebih lanjut tentang berita populer lainnya.