Tips memisahkan daging iga kambing dari tulangnya

Jika mendapatkan iga kambing saat Idul Adha, tentu harus dipisahkan dulu dari tulangnya.

Untuk memasak iga kambing, sebaiknya memang dipisahkan dulu dari tulangnya agar cepat matang.

Berikut tips memisahkan iga kambing dari tulang, dirangkum TribunTravel dari Kompas.com.

1. Gunakan pisau yang tajam

Siapkan pisau yang tajam, agar daging lebih mudah terpotong.

Nantinya hasil potongan akan lebih halus dan tidak berantakan.

2. Ikuti arah tulang

Potong iga kambing mengikuti arah tulang.

Tujuannya agar lebih mudah dipotong dan potongan iga pun rapi.

Selain itu, jangan lupa membuang bagian lemaknya sebanyak mungkin karena bagian lemak ini salah satu yang menyebabkan daging kambing jadi bau.

Selanjutnya pisahkan daging dan tulang setipis mungkin satu sama lain agar tidak banyak daging bagus yang tersisa menempel pada tulang.

3. Potong dalam keadaan dingin

Potong iga kambing dalam keadaan dingin.

Hal ini karena suhu dingin daging akan sangat membantu mempertahankan tekstur daging saat dipisahkan dari tulang.

Selain itu, tekstur akan tetap rapi.

Maka sebelum dipotong, iga kambing sebaiknya dimasukkan dulu ke dalam freezer selama beberapa jam agar dingin dan beku.

Artikel ini telah tayang di TribunTravel.com dengan judul Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Sajian Idul Adha yang Enak Tanpa Santan,