VIDEO - I Fu Mi Umur Panjang, Sajian Cap Go Meh

TRIBUNKALTIM.CO, BALIKPAPAN - Merayakan Cap Go Meh, tentu tidak luput dari makanan yang disajikan, salah satu sajian di The East Restaurant, Hotel Aston Balikpapan, Kalimantan Timur, yang dapat disajikan di rumah, saat perayaan Cap Go Meh, yakni i fu mi umur panjang. Pada video kali ini, Tri Iswandono, Chef spesialis masakan mandarin memperagakan cara pembuatan i fu mi umur panjang.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pembuatan mi antara lain, tepung terigu, telor tiga butir, backing powder, minyak goreng dan air. Adonan dilempengkan sebanyak empat kali dengan menggunakan alat. Kemudian, mi digiling memanjang panjang menggunakan alat penggiling. Lalu mi direbus kurang lebih 10 menit.

"Mi-nya direbus kira-kira 10 menit standarnya. Kalau adonannya menjadi tipis, 4 kali putaran baru digiling," Kata pria yang akrab disapa Dono. (Baca: Hotel Aston Balikpapan Sajikan I Fu Mi 50 Sentimeter)

Mi yang sudah selesai direbus akan dicampur dengan bumbu-bumbu agar rasa mi-nya menjadi tidak hambar. Bumbu mi-nya antara lain, garam, kecap ikan, minyak goreng, penyedap rasa, gula, dan air 50 mili liter. I fu mi umur panjang, kata Chef Dono, panjangnya mencapai kurang lebih 60 sentimeter (cm). Dan pemotongan mi itu, tidak boleh terpotong dengan sengaja. (Baca: Martabak Kari Bikinan Arbain Jadi Langganan Gubernur dan Bupati)

"Mi-nya ini harus ditarik sepanjang mungkin hingga terpotong sendiri. Nggak boleh sengaja dipotong pake pisau atau sendok. Kepercayaan orang Tionghoa kalau terputus sengaja, bakal memendekkan umur kita," katanya.