RESEP: Pepes hingga Pecak yang Bikin Ketagihan

TRIBUNKALTIM.CO - Musim hujan, biasanya makanan apapun pasti tetap menggugah selera. Apalagi bila yang berkuah dan hangat. Berikut ini resep yang bisa Anda sajikan untuk keluarga di musim hujan. Ada telur asin yang juga enak banget dipepes, ada pecak ikan belanak, sup daging, dan wedang jahe rasa moka. Selamat mencoba.

Pepes Telur Asin
Bahan:
250 gram tahu putih, dihaluskan
100 gram jamur merang, diiris halus
2 buah cabai merah besar, diiris bulat
3 butir telur asin mentah, dicincang kuningnya
6 tangkai kemangi, dipetiki
100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat:
1. Campur tahu, jamur merang, telur asin, kemangi, santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil daun pisang. Sendokkan adonan. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
3. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang.

Untuk 9 bungkus (*)

Pecak Belanak
Bahan:
5 ekor ikan belanak, dikerat-kerat
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng

Sambal:
4 buah cabai merah besar, digoreng
4 buah cabai merah keriting, digoreng
4 buah cabai rawit, digoreng
5 butir bawang merah
2 buah tomat, digoreng
1 sendok teh terasi, digoreng
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Lalapan:
1 buah mentimun
8 lembar daun selada
4 tangkai daun kemangi
200 gram kol, dipotong-potong

Cara Membuat:
1. Haluskan bahan sambal. Aduk rata.
2. Lumuri ikan belanak dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Goreng sampai matang.
3. Masukkan ikan belanak ke dalam sambal. Tekan-tekan sampai agak gepeng.
4. Sajikan dengan lalapan dan nasi hangat.

Untuk 5 porsi (*)

Sup Daging Kembang Tahu
Bahan-bahan:
300 gram daging tetelan
2.000 ml air
50 gram kembang tahu, direndam, dipotong-potong
150 gram wortel, dipotong bulat
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 batang seledri, diikat simpul
3 siung bawang putih, dicincang
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan margarin, untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai mendidih dan empuk. Masukkan seledri. Didihkan kembali.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Tuang ke dalam rebusan daging.
3. Masukkan kecap ikan, garam dan merica. Aduk rata.
4. Masukkan wortel. Biarkan sampai lunak.
5. Menjelang diangkat, masukkan kembang tahu dan daun bawang. Aduk rata.