VIDEO - Ikan Patin Bakar Sambal Tempoyak Buat Menu Ramadhan 2019, Ini Resepnya

TRIBUN KALTIM.CO, BALIKPAPAN - Sebentar lagi bulan Ramadhan 2019, mungkin Anda bisa mencoba resep ikan patin sambal tampoyak ini untuk menu berbuka puasa.

Ikan Patin merupakan salah satu jenis ikan yang mudah ditemukan di Kalimantan. Ikan ini juga salah satu jenis kuliner yang mudah dicari di Balikpapan. 

Ikan kategori jenis ikan air tawar ini memiliki tekstur yang lembut dan berlemak.

Biasanya masyarakat Kalimantan khususnya mengolah ikan ini dengan cara dipepes.

Ternyata ikan ini juga tak kalah nikmatnya jika disajikan dengan cara dibakar.

Salah satunya di hotel Novotel Balikpapan ini.

Hotel yang berlokasi di Jl. Brigjen Ery Suparjan Suparjan memiliki satu signature menu yang akan tersaji selama tiga bulan ini terhitung bulan Mei.

Sous Chef Agus mengatakan manajemen hotel memiliki program Culinary Journey yang mewajibkan tiap hotel grup Accor menyajikan menu ciri khas daerah masing-masing.

Maka dari itu pihak hotel menyajikan menu patin yang merupakan menu yang mudah ditemukan dan menjadi salah satu ciri khas menu khas Kalimantan.

Nama tempoyak merupakan hasil fermentasi dari buah durian.

"Paling lama disimpan di keadaan udara tertutup selama 10 hari," ucap Agus.

Ia pun juga berbagi cara mengolah resep ikan patin bakar sambal tempoyak ini.

Maka dari itu Anda perlu menyimak resep dan proses pengolahan berikut ini.

Bahan-bahan
Ikan Patin segar 200gram
Nasi putih 80gram

Bahan sambal tempoyak
Tempoyak 60gram
Bawang merah 50gram
Bawang putih 40gram
Cabe merah 50gram
Udang Eby 10grwm
Bawang Bombai 30gram
Cabe Rawit 10gram
Daun jeruk secukupnya
Daun pandan secukupnya

Bumbu kuning
Bawang merah 30gram
Bawang putih 20gram
Kunyit 20gram
Serai 1 batang
Jeruk kunci 10gram.

Pelengkap
Petai 15gram
Kecipir 60gram
Timun 30gram
Tomat 30gram
Daun selada 5gram

Cara memasak
1. Buat bumbu kuning terlebih dahulu. Bawang putih, bawang merah, dan kunyit diblender halus.

2. Tumis dengan menggunakan minyak. Tambahkan serai lalu masak hingga harum

3. Lumuri daging ikan Patin dengan bumbu diatas.

Tambahkan perasan air jeruk kunci. Panggang ikan patin hingga matang kemudian sisihkan

4. Untuk membuat sambal tempoyak. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah. Kemudian sisihkan.

5. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, bawang bombai, udang Ebi, dan cabe rawit sampai harum.

Masukkan sambal merah yang telah dihaluskan.

Aduk sebentar kemudian masukkan tempoyak aduk merata sampai harum.

Tambahkan air secukupnya dan daun jeruk beserta daun pandan.

Masak hingga mendidih.

6. Sajikan ikan patin yang telah dipanggang di atas piring saji bersama lalapan pelengkap seperti petai, sayur kecipir, mentimun, tomat, daun selada dan nasi.

Lihat videonya:

(*)

BACA JUGA

Rene Mihelic, Jadi Pemain Paling Ditunggu Bobotoh, Berikut Fakta Calon Gelandang Persib Bandung Ini

Seru Debat Habib Bahar Smith-Profesor Saksi Ahli: Soal Zinah hingga Hukum Islam dan Hukum Negara

TERBARU, Real Count KPU Jumat (3/5/2019), Selisih Suara Antara Jokowi dan Prabowo Menipis

TERPOPULER - 50 Ucapan Selamat Ramadhan 2019 dan Selamat Berpuasa, Bisa Dikirim Lewat Medsos

TKN Habiskan Lebih Setengah Triliun untuk Menangkan Jokowi-Ma'ruf Amin. Simak Rinciannya

Likes dan Follow Fanspage Facebook

Follow Twitter

Follow Instagram

Subscribe official YouTube Channel