Sahur dan Buka Puasa dengan Segar dan Gurihnya Sop Buntut ala Hotel Aston Balikpapan

TRIBUN KALTIM.CO, BALIKPAPAN - Aston Balikpapan Hotel and Residence menyajikan tiga menu varian sop buntut lain yang pas buat disantap saat sahur ataupun berbuka puasa.

Ketiga jenis buntut tersebut antara lain Sop buntut original, Sambal hijau dan, buntut bakar mercon.

Ketiga jenis kuliner buntut ini memiliki ciri khas masing-masing.

Untuk sop buntut original sajiannya kurang lebih mirip sop buntut pada umumnya.

Hanya untuk sop buntut sambal cabai hijau dan buntu bakar mercon memiliki gaya sajiannya tersendiri.

Untuk sambal hijaunya menurut Executive Chef Aston Balikpapan Hotel and Residence Gatot Tricahyo sajian sop jenis ini masih jarang ditemui di kota Balikpapan.

Begitu pula dengan buntut bakar mercon yang memiliki citarasa super pedas.

"Seperti sambal balado tapi menggunakan cabai hijau besar dan kecil," kata Gatot, Kamis (9/5/2019) malam.

Ia pun membeberkan proses pembuatan sop buntut cabai hijau buatannya.

Pertama siapkan bawang merah, bawang putih, cabai besar hijau, cabai hijau kecil. Kemudian semua bahan itu digeprek kasar atau diulek kasar.

"Mirip balado tapi hijau. Kalau orang bilang sambalado mudo," kata pria yang besar di kota Malang ini.

Kemudian campurkan sambal hijau itu dengan buntut yang sudah direbus.

Campur hingga buntut dan sambal hijau menyatu jadi satu.

Setelah itu sajikan bersama kuah buntut yang memiliki aroma rempah yang khas.

Menurut Gatot citarasa sop buntut ini memiliki rasa pedas semriwing. Alias pedasnya itu tidak terlalu pedas sehingga bagi penggemar non cabai bisa menikmati sajian satu ini.