Lapis Legit Masuk dalam Kue Nasional Terenak di Dunia, Simak Sejarah dan Alasan Harganya yang Mahal

TRIBUNKALTIM.CO - Pandan Cake dan lapis legit tengah jadi bahan pembicaraan setelah Straits Times merilis berita lama CNN berjudul "17 of the world's most delicious national cakes."

Berita ini dirilis CNN pada 22 Agustus 2016 berupa berita foto.

Ada 17 kue terbaik dunia yang disebut oleh situs web outlet berita AS CNN.

Berita ini kemudian menjadi heboh setelah muncul voting untuk membuat Pandan Cake sebagai kue nasional Singapura seperti ditulis Straits Times (4/7/2019).

Kue ini sebenarnya juga populer di berbagai negara Asia Tenggara seperti Malaysia, Filipina, Thailand, dan Indonesia, jadi bukan hanya di Singapura.

Pandan cake tak ubahnya kue chiffon lembut berwarna hijau. Indonesia mengenalnya sebagai chiffon atau bolu pandan.

CNN merilis 17 kue terlezat di dunia dalam judul berita foto "17 of the world's most delicious national cakes". Lapis legit dari Indonesia masuk dalam 17 kue terlezat tersebut.

Dalam keterangan fotonya, CNN menyebut mentega dan kuning telur merupakan resep untuk lapis legit Indonesia, kelezatan manis, lembab, dan lezat disajikan sebagai camilan liburan.

Sesuai namanya, lapis legit merupakan kue yang tersusun dari banyak lapis.

Ciri khas lapis legit adalah menggunakan banyak kuning telur untuk adonannya. Tak heran tekstur kue ini begitu lembut dan lembap dengan rasa legit yang kuat.

Dikutip dari Wikipedia, lapis legit berkembang selama masa kolonial Belanda di Indonesia.

Awal mulanya, kue bernama asli spekkoek ini dibawa oleh orang-orang Belanda ke Indonesia.

Seiring perkembangannya, kue ini lebih dikenal dengan nama lapis legit karena kue ini memiliki banyak lapisan dengan rasa yang sangat manis.

Konon lapis legit pertama kali dibuat di Indonesia dalam masa penjajahan Belanda.

Membuat lapis legit butuh waktu lama dan ketelatenan ekstra.

Karenanya kue ini juga dijual dalam harga relatif tinggi.

 Singapura Ingin Klaim Kue Pandan Sebagai Kue Nasionalnya, Jangan Lupa Vote: NO!

RESEP - Cake Kukus Putih Telur, Kreasi Lezat Bolu Gulung yang Lembut di Mulut

Harga Relatif Mahal

Untuk ukuran kue tradisional, harga kue Lapis Legit memang jauh lebih tinggi dengan kue lainnya.

Kue lapis legit di pasaran dibanderol dengan harga bervariasi.

Namun umumnya kue ini dibanderol dengan harga ratusan ribu rupiah.

Bahkan ada kue Lapis Legit yang berharga hampir Rp 1 juta.

Di Balikpapan, salah satu outlet yang terkenal dengan kue lapis legitnya adalah Lapis Legit Pontianak di Jl Ruhui Rahayu tepat di seberang Lotte Mart.

Rasanya sangat enak, dan punya banyak penggemar setia. 

Lantas mengapa kue ini dibanderol dengan harga tinggi?

Dikutip dari Kompas.com berikut penuturan Evan Kanoko pembuat lapis legit. 

"Untuk membuat kue lapis legit ini butuh waktu empat setengah sampai enam jam," kata Evan Kanoko, anak dari Sanny Gunawan, pembuat lapis legit di kawasan Mangga Besar, Jakarta sejak tahun 1985.

Harga satu loyang lapis legit ukuran 20 cm x 20 cm buatan Sanny dibanderol Rp 900.000.

Ngenes, di Indonesia tak Dilirik, Eh Begitu yang Jualan Singapura, Bolu Batik Ini Langsung Viral!

Resep Bumbu Oles Jagung Bakar Rasa Pedas Manis Asin yang Praktis

Evan yang ditemui KompasTravel, Rabu (31/8/2016) menceritakan rumitnya perjuangan sang mama, Sanny untuk membuat kue lapis legit.

"Selama proses pemanggangan, kue ini harus ditunggui. Tiap lapisnya harus dikontrol, apa ada gelembung di kuenya. Jika ada gelembung, kue dikeluarkan dari oven kemudian gelembungnya ditusuk.

Setelah lapisan satu matang, kemudian dikeluarkan dan dilapisi lagi. Begitu seterusnya," tutur Evan.

Gelembung pada kue jika tak dipecahkan dapat membuat lapisan kue menjadi tak rata dan adonan yang baru merembes ke lapisan bagian bawah kue.

"Kalau gelembungnya sedikit, tentu lebih cepat selesai," kata Evan.

Dalam satu kali proses pemanggangan, Sanny hanya dapat memanggang tiga loyang kue lapis legit ukuran 20 cm x 20 cm, atau lima loyang lapis legit ukuran diameter 18 cm.

Jumlah lapisan pada kue lapis legit dapat pula disimpulkan sebagai simbol kerja keras sang pembuat kue.

Semakin banyak lapisan kue, maka semakin rajin dan sabar sang pembuat kue lapis.

Tak hanya teknik, kue lapis legit dibanderol dengan harga yang tinggi juga karena penggunaan bahannya yang tak murah.

Resep Masakan, Begini Cara Membuat Ayam Taliwang ala Hotel Novotel Balikpapan, Menggugah Selera!

Resep Pedas Gurihnya Ayam Bumbu Kuning Ala Western di Hotel Four Points by Sheraton Balikpapan

Kue lapis legit kualitas nomor satu hanya menggunakan telur merah dari ayam kampung.

Jumlah telur yang digunakan bisa mencapai 30 butir (tergantung besarnya loyang).

Jangan lupakan butter, mentega, dan susu kualitas nomor satu yang mempengaruhi rasa kue.

Permintaan konsumen untuk variasi kue lapis legit menggunakan tambahan keju, plum, atau choco chips seperti kue lapis legit buatan Sanny juga membuat harganya makin tinggi.

Inilah alasan mengapa kue lapis legit dibanderol dengan harga yang tinggi. (TribunKaltim.co/ Rita NS)

Subscribe Official YouTube Channel:

Baca juga:

Tak Ada Akta Nikah, Kepala Kemenag Hakimin Sebut Pernikahan Sedarah tak Resmi dan Penghulunya Ilegal

Pilihan Pertama SBMPTN 2019 Diprioritaskan, Nilai UTBK Tinggi Bisa Kalah dengan yang Lebih Rendah

TERUNGKAP Alasan Tukang Bubur Bunuh Bocah 8 Tahun di Bak Mandi, Pelaku Serahkan Diri karena Dihantui

Sering Gunakan Makeup Tebal, Begini Wajah Barbie Kumalasari Tanpa Riasan Wajah

Song Hye Kyo Beri Kabar Gembira di Tengah Perceraiannya, tapi Agensi Tak Beri Jawaban Soal Kehamilan