Idul Fitri
Resep 16 Kue Lebaran 2021, Jadul hingga Kekinian, Kreasi Nastar hingga Putri Salju, Ada Kue Bawang
Berikut ini resep 16 kue lebaran 2021 yang jadul hingga kekinian, kreasi Nastar hingga Putri Salju, ada Kue Bawang, Stik Bawang, dan Biji Ketapang
lihat foto
Bahan Olesan:
1 kuning telur, dikocok lepas
Bahan Taburan:
1 sendok makan wijen
1. Kocok margarin kaldu ayam bubuk, keju bubuk, dan bawang putih bubuk 2 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan keju parut. Aduk rata.
3. Giling tipis adonan. Cetak bentuk persegi panjang. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.
4. Oleskan kuning telur. Taburkan wijen.
5. Oven dengan api bawah suhu 130 derajat Celsius 35 menit sampai matang.
4. Kue semprit
Kue semprit merupakan salah satu kue kering zaman dulu yang banyak disukai.
Cara membuat kue semprit cukup sederhana. Bahkan kamu bisa menggunakan adonan nastar untuk membuat kue semprit.
Jika ingin berbeda, adonan nastar tersebut bisa diberi tambahan cokelat agar jadi kue semprit cokelat.
Kue Semprit Oreo
Waktu: 45 Menit
Sajian: 458 Gram
Bahan:
150 gram margarin
100 gram gula tepung
2 buah kuning telur
175 gram tepung terigu protein rendah
25 gram maizena
20 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
4 keping Oreo tanpa krim dihaluskan
25 gram cokelat keping untuk toping
Cara Membuat Kue Semprit Oreo:
1. Kocok margarin dan gula tepung 2 menit sampai lembut. Masukkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan dalam kantung pelastik segitiga dan beri spuit.
4. Semprot memanjang diloyang yang dioles tipis margarin. Beri cokelat keping.
5. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 30 menit sampai matang.
5. Lidah kucing
Kue lidah kucing diberi nama lidah kucing karena bentuknya yang mirip lidah, tipis dan melebar.
Ada banyak cara membuat lidah kucing supaya tidak hancur ialah dengan memanggangnya di suhu rendah.
Gunakan pula tepung terigu protein rendah dan mentega biar lebih renyah.
Resep Lidah Kucing Tiga Rasa
Waktu: 60 Menit
Sajian: 325 Gram
Bahan:
160 gram margarin
50 gram gula tepung
100 gram tepung terigu protein rendah
25 gram maizena
20 gram susu bubuk
4 butir putih telur
1/8 sendok teh garam
50 gram gula tepung
5 tetes esens melon
2 tetes pewarna hijau muda
1/8 sendok teh esens vanila
2 tetes pewarna kuning
5 tetes esens stroberi
4 tetes pewarna merah muda
Cara Membuat Lidah Kucing Tiga Rasa:
1. Kocok margarin 5 menit sampai lembut. Tambahkan gula tepung. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
4. Masukkan ke campuran margarin sedikit sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi adonan menjadi tiga bagian.
Satu bagian ditambahkan esens melon dan pewarna hijau. Aduk rata.
Satu bagian lagi ditambahkan esens vanila dan pewarna kuning. Satu bagian lagi tambahkan esens stroberi dan pewarna merah muda. Aduk rata.
5. Masukkan masing-masing adonan ke dalam kantong plastik segitiga.
6. Semprotkan adonan bergantian di loyang lidah kucing yang dioles margarin.
7. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 18 menit sampai matang.
Baca juga: Resep Kue Lebaran Lumer di Mulut tapi Tidak Mudah Hancur, Nastar, Putri Salju, Sagu Keju, Kastengel
6. Kue sagu
Kue kering untuk lebaran tak melulu harus terbuat dari tepung terigu.
Kamu pun bisa menggunakan tepung sagu untuk membuat kue kering.
Menu yang bisa dibuat ialah kue sagu jadul.
Sama seperti kue kering kebanyakan, kue sagu pun bisa dibuat dengan bermacam-macam variasi, misalnya kue sagu keju.
Ketika membuat kue sagu, pastikan untuk memanggang menggunakan suhu rendah supaya kuenya tidak mudah pecah.
Selain itu tambahkan santan biar lebih gurih dan renyah.
Resep Kue Sagu Cornflakes
Waktu: 45 Menit
Sajian: 480 Gram
Bahan:
250 gram tepung sagu, disangrai di atas api kecil 10 menit, timbang 210 gram
50 gram cornflake, diremah halus
2 sendok teh wijen hitam, disangrai
125 gram margarin
100 gram gula tepung
1 butir kuning telur
1 sendok teh esens vanila
50 ml susu cair
Cara Membuat Kue Sagu Cornflakes:
1. Kocok margarin dan gula tepung 2 menit sampai lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Tambahkan tepung sagu sambil diayak dan diaduk rata. Masukan cornflake dan wijen hitam. Aduk sampai rata dan menyebar.
4. Sendokan di atas loyang yang telah di oles margarin.
5. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 30 menit sampai matang.
7. Kue kacang jadul
Kue kacang jadul mengingatkan kita akan suasana lebaran di rumah nenek. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut membuat banyak orang ketagihan.
Karena belum diperbolehkan mudik, maka kamu bisa membuat kue kacang jadul untuk sajian lebaran nanti.
Bahan untuk membuat kue kacang jadul cukup sederhana.
Terdiri dari kacang tanah, terigu, gula pasir, dan minyak sayur.
Resep kue kacang jadul
Bahan:
100 gram kacang tanah
200 gram tepung terigu
60 gram gula pasir
100 ml minyak sayur
Cara membuat kue kacang jadul
1. Sangrai kacang tanah, lalu kupas kulitnya menggunakan nampan. Blender hingga halus, sisihkan.
2. Campur dengan semua bahan, aduk dengan spatula atau menggunakan tangan.
3. Bentuk dengan cetakan, lalu panggang di oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 30-40 menit (sesuaikan dengan ukuran kue).
4. Beri olesan kuning telur di atasnya, taburi kacang yang sudah diblender, panggang lagi 3-5 menit. keluarkan dari oven, dinginkan lalu masukkan ke dalam stoples.
Diolah dari Buku “Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram” (2017) oleh Ira Isnaini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama
8. Kue kering matcha
Bubuk matcha bisa dikreasikan menjadi kue kering yang lezat. Kreasi kue kering ini cocok digunakan sebagai isi stoples lebaran.
Jika tak ada tamu datang, kue kering matcha bisa dinikmati sembari minum teh atau minum kopi.
Rasanya yang unik akan membuatmu menyukainya.
Resep Matcha Cookies Special
Bahan:
160 gram mentega
125 gram margarin
200 gram gula bubuk
1 sendok teh emplex (perenyah kue kering)
¼ sendok teh garam
½ sendok teh vanili bubuk
1 sendok teh baking powder
2 kuning telur
1 putih telur
Tepung 1:
30 gram susu bubuk
200 gram tepung terigu protein sedang
Tepung 2:
30 gram susu bubuk
225 gram tepung terigu protein sedang
90 gram almond
1 sendok makan matcha bubuk
Cara membuat kue kering matcha:
1. Kocok mentega, margarin, gula bubuk, emplex, garam, vanili bubuk, dan baking powder hingga mengembang dan putih.
2. Tambahkan kuning dan putih telur, kocok kembali hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian campur dengan bahan tepung satu dan satu bagian lagi capur dengan bahan tepung dua. Aduk rata keduanya.
4. Timbang adonan matcha 125 gram lalu bentuk segitiga memanjang. Simpan ke dalam lemari pendingin selama 30 menit hingga agak mengeras.
5. Giling adonan yang warna putih dengan ketebalan dua milimeter.
6. Letakkan adonan matcha di atasnya lalu bungkus dengan adonan putih tersebut sampai menutupi seluruh adonan matcha.
7. Simpan kembali ke dalam lemari pendingin selama 30 menit hingga mengeras.
8. Potong-potong adonan kue berbentuk segitiga panjang tersebut dengan ketebalan tuga milimeter.
9. Letakkan dan susun di atas loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
10. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 20 menit.
11. Lalu kecilkan suhu oven menjadi 100 derajat Celsius dan panggang selama 15 menit hingga kue matang dan kering. Angkat dan dinginkan kue.
12. Simpan ke dalam stoples kedap udara.
Diolah dari Buku “Step by Step 60 Resep Kue Kering Enak Laris Manis” (2016) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
9. Kue kering cokelat
Berbagai kreasi kue kering cokelat juga dapat disajikan untuk lebaran.
Cara membuat kue kering cokelat cukup sederhana.
Alternatif paling mudah ialah menambahkan cokelat bubuk atau lelehan cokelat batang pada adonan nastar.
Selanjutnya, beri topping sesuai selera supaya lebih lezat.
10. Telur gabus
Telur gabus merupakan salah satu snack tanpa oven yang bisa disajikan untuk lebaran.
Kue kering ini memiliki cita rasa gurih yang khas dengan tekstur yang renyah.
Kamu dapat membuat kue telur gabus gurih atau telur gabus manis untuk isi stoples.
Jika ingin manis, maka beri lapisan gula merah pada permukaan kuenya.
Resep Telur Gabus Wijen Gula Merah
Waktu: 50 Menit
Sajian: 420 Gram
Bahan:
150 gram tepung sagu
35 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
2 butir telur, dikocok lepas
1 sendok makan wijen
2 sendok makan air
minyak untuk menggoreng
Bahan Besta:
100 gram gula merah, sisir halus
100 gram gula pasir
100 ml air
1 sendok makan wijen putih sangrai
Cara Membuat Telur Gabus Wijen Gula Merah:
1. Campur tepung sagu, tepung terigu, garam, dan telur. Aduk rata. Tambahkan wijen. Aduk rata.
2. Masukkan air. Uleni sampai kalis.
4. Masukkan dalam minyak goreng dingin sampai penuh.
5. Letakkan wajan yang sudah ada adonan di atas api sedang. Goreng sambil diaduk sampai kering. Dinginkan.
6. Besta, rebus gula merah, gula pasir, dan air sambil diaduk sampai berambut. Matikan api. Tambahkan wijen putih dan telur gabus. Aduk di atas api kecil sampai kering.
Baca juga: Resep Nastar, Putri Salju, Sagu Keju dll, Tips Resep Kue Lebaran Tak Mudah Hancur dan Tidak Keras
11. Biji Ketapang
Jika tak punya oven, kamu bisa membuat kue kering renyah yang cara masaknya digoreng.
Salah satu kreasi kue kering tanpa oven yang bisa kamu buat ialah biji ketapang.
Camilan satu ini memiliki rasa manis dan gurih.
Teksturnya garing agak keras sehingga cocok untuk disajikan saat lebaran atau camilan sehari-hari.
Simpan dalam stoples tertutup supaya biji ketapang lebih awet.
Resep Biji Ketapang
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin
1 butir telur
75 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
40 ml santan instan
100 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
Cara membuat biji ketapang:
1. Campur telur, gula pasir, garam, dan santan instan.
Aduk sampai gula larut.
2. Masukkan tepung terigu, dan kelapa sangrai.
Aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan margarin. Aduk rata.
3. Pulung adonan. Potong-potong serong ukuran satu cm.
4. Panaskan minyak di atas api kecil. Goreng adonan sampai matang dan renyah.
12. Kue Bawang
Selain biji ketapang, kue bawang pun bisa dimasak tanpa oven.
Kue kering yang terbuat dari tepung terigu, tepung tapioka, telur, dan garam ini dimasak dengan cara digoreng.
Di pasaran, biasanya kue bawang dijual dengan bentuk bulat bergaris. Konon garis tersebut berasal dari garpu yang digunakan untuk mencetaknya.
Resep Kue Bawang Keju
Waktu: 60 Menit
Sajian: 270 Gram
Bahan:
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung sagu
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok teh bawang putih bubuk
1 sendok teh seledri, dicincang halus
75 gram keju cheddar parut
1 butir telur
2 sendok makan air es
1 liter minyak untuk menggoreng
Cara membuat Kue Bawang Keju:
1. Campur tepung terigu, tepung sagu, bawang putih bubuk, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk, keju cheddar, telur dan air es. Aduk sampai bergumpal.
3. Potong panjang jajaran genjang bergerigi.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
13. Stik Bawang
Stik bawang merupakan salah satu kue kering atau camilan klasik yang dimasak dengan cara digoreng.
Cara membuat stik bawang cukup sederhana. Bahkan bahan yang digunakan pun terbilang terjangkau.
Namun supaya teksturnya renyah, kamu perlu menggunakan penggiling mi untuk mencetaknya.
Resep Stik Bawang
200 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung sagu
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam
5 butir bawang merah, dihaluskan
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang kecil, diiris halus
500 ml minyak untuk menggoreng
Cara membuat stik bawang:
1. Campur tepung terigu, tepung sagu, baking powder, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, telur, santan, dan kucai. Aduk rata dan gumpalkan.
3. Giling tipis adonan di gilingan mi dengan ukuran paling tebal (nomor tujuh) dusa sampai tiga kali giling sampai licin.
Turunkan gilingan. Giling lagi dengan mengurangi ketebalan, dua sampai tiga kali sampai licin. Begitu seterusnya hingga ketebalan nomor satu.
4. Potong-potong menjadi seperti stik panjang.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
Coconut lime cookies, salah satu kreasi kue kering kekinian yang bisa dibuat di rumah.
Kue kering ini terbuat dari kelapa dan jeruk nipis, sehingga rasanya gurih dan segar. Aromanya yang wangi pun membuat banyak orang penasaran ingin mencobanya.
Berikut ini resepnya untuk kamu coba membuat kue kering lebaran di rumah, karya Pastry Chef Disy Ery Braswito seperti dirangkum Kompas.com:
Resep Coconut Lime Cookies
Bahan
230 gram mentega atau butter
200 gram gula
15 gram essens vanilla
20 gram santan
1,5 buah jeruk nipis, ambil airnya dan parut bagian kulitnya
200 gram tepung terigu
50 gram tepung almond
2,5 gram baking powder
2,5 gram baking soda
128 gram kelapa kering
Sejumput garam
Cara membuat kue kering modern coconut lime cookies:
1. Kocok mentega dan gula sampai creamy.
2. Tambahkan essens vanilla dan santan ke dalamnya. Aduk hingga merata.
3. Tambahkan semua bahan kering, lalu aduk hingga rata.
4. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk jadi bola-bola kecil.
5. Letakkan di atas baking tray, lalu panggang dengan suhu 150 derajat Celsius selama 12 menit sampai kue kuning keemasan.
Baca juga: Cara Bikin Menu-menu Buka Puasa Enak dan Sederhana, Resep Garang Asem Iga Sapi
15. Biskuit Selai Kacang
Selai kacang bisa digunakan untuk membuat kreasi kue kering kekinian yang lezat. Kamu dapat membuat biskuit selai kacang untuk sajian lebaran.
Biskuit ini memiliki rasa yang gurih karena terbuat dari selai kacang. Teksturnya pun renyah dan tidak kalah lezat daripada kue kering lainnya.
Berikut ini resep biskuit selai kacang seperti tertera dalam buku “Kue Kering & Cake Istimewa Wina Bissett: 100 % Freshly Homebaked with Love” (2015) karya Untung Wina Sukowati yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep Biskuit Selai Kacang
Bahan
150 gram tepung terigu protein rendah
½ sendok teh soda kue
60 gram gula pasir halus
150 gram selai kacang kasar
2 kuning telur, suhu ruangan
100 gram mentega tawar, suhu ruangan 40-44 buah pine nuts atau kacang almond, iris tipis memanjang
1 sendok makan gula bubuk, untuk penyajian
Cara membuat biskuit selai kacang
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius.
2. Ayak tepung terigu, sisihkan.
3. Masukkan tepung, gula, selai kacang, kuning telur, dan mentega di dalam mangkuk besar.
Kocok dengan mixer sampai adonan lembut.
4. Bentuk adonan menjadi bola. Ukur masing-masing adonan seberat 25 gram.
5. Letakkan di atas loyang yang dialasi dengan kertas roti.
Tekan dengan garpu untuk membentuk garis-garis memanjang dari dua sisi.
6. Hias dengan dua buah pine nuts pada setiap biskuit.
7. Panggang selama 15 menit atau sampai berwarna kuning keemasan.
8. Angkat dan dinginkan kue di atas rak pendingin.
9. Taburi dengan gula bubuk atau masukkan ke dalam kotak kedap udara, simpan di lemari pendingin.
10. Simpan biskuit di dalam wadah tertutup agar tetap renyah selama tujuh hari.
16. Sus Kering
Ingin membuat kue kering dengan bahan-bahan yang lebih sederhana? Jika iya maka kamu bisa membuat sus kering original.
Kue ini terbuat dari tepung terigu, mentega, dan putih telur saja.
Butuh trik khusus supaya sus kering renyah dan tahan lama. Salah satu kuncinya ialah pada proses pemanggangannya.
Sus kering harus dipanggang di dua suhu agar lebih renyah dan awet disimpan.
Selengkapnya, ikuti resep sus kering original dari buku "Step by Step 25 Kue Kering ala Sisca Soewitomo" oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep Sus Kering Original
Bahan
200 ml air
100 gram margarin
2 sdm gula pasir
100 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
4 putih telur
Cara membuat sus kering original
1. Campur tepung terigu dan baking powder, aduk rata. Sisihkan.
2. Didihkan air bersama margarin dan gula. Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah dicampur, aduk rata. Masak hingga menjadi pasta yang kalis, angkat.
3. Setelah uap panasnya hilang, masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga menjadi adonan kental.
4. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius dan siapkan loyang pipih. Olesi dengan margarin.
5. Cetak kue sus dengan menggunakan kantung segitiga. Panggang selama 20 menit. Angkat dan sajikan.
(*)
