10 Resep Menu Pendamping saat Perayaan Hari Raya Idul Fitri, Ada Opor Ayam Kuning Special Lebaran

TRIBUNKALTIM.CO - Bagi Anda yang masih bingung untuk menentukan hidangan yang akan disajikan saat perayaan Hari Raya Idul Fitri 2024, beberapa resep berikut ini bisa jadi referensi.

Seperti diketahui hidangan-hidangan yang disajikan saat lebaran biasanya beragam, tergantung pada tradisi, budaya, dan kebiasaan kuliner masing-masing daerah di Indonesia.

Namun, beberapa hidangan khas Lebaran yang umum disajikan biasanya adalah ketupat dan opor ayam.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang Daging Anti Gagal yang Cocok untuk Menu Lebaran 2024

Jika Anda sedang mencari menu lebaran 2024 yang berbeda, simak beberapa resep berikut ini yang dirangkum oleh TribunKaltim.co dari berbagai sumber.

Resep Opor Ayam Kuning

lihat foto

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
5 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.

2. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata.

4. Tuang santan sedikit-sedikit dan masak sambil diaduk sampai matang dan agak kental.

Resep Gulai Ayam Jamur Pelawan

Bahan:
1 ekor ayam (± 600 gram) potong jadi 4 bagian
100 gram jamur pelawan (jamur hitam atau jenis jamur lain) cuci dan rendam selama 30 menit
1.000 ml santan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
3 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
3 sdm cabai merah iris
5 buah kemiri
1 sdt jahe iris
1 sdm ketumbar
2 sdt kunyit segar iris

Bumbu lain:
2 lembar daun salam
1 iris lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga keluar aroma sedap. Masukkan ayam. Tumis ayam dengan bumbu hingga berubah warna.

2. Tuangi santan, masak ayam dalam api kecil hingga empuk.

3. Masukkan jamur pelawan (jamur hitam), didihkan kembali sejenak lalu angkat.

4. Hidangkan panas dengan taburan bawang goreng.

Resep Rendang Sapi Khas Minang

Bahan:
1 kg daging sapi (bagusnya daging bagian kepala)
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam 
Santan dari 4 butir kelapa
3 sendok makan garam

Bumbu halus:
100 gr bawang merah
100 gr bawang putih
150 gr cabai merah keriting
1 ruas jari jahe
2 ruas jari laos
3 batang serai

Cara membuat:

1. Potong-potong daging berbentuk kotak dan haluskan bumbu halus dengan blender atau batu giling.

2. Siapkan wajan, masukkan semua bahan dan bumbu halus. Kemudian masak semua bahan dengan api besar sampai mendidih, sambil diaduk-aduk.

3. Setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang. Aduk-aduk dan masak sampai santan mengeluarkan minyak.

4. Setelah santan mengeluarkan minyak, kecilkan api kembali. Lalu aduk-aduk sesekali agar rendang tidak gosong dan masak sampai rendang mengering.

5. Jika menginginkan rendang yang kering, waktu memasak yang diperlukan kira-kira selama delapan jam.

Resep Semur Ayam Kentang

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
3 buah kentang, kupas, potong, goreng
Minyak untuk menggoreng
500 ml air
1 biji pala, memarkan
5 biji cengkih
5 cm kayu manis
8 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 batang wortel, potong sesuai selera
100 gram buncis, iris
100 gram bumbu dasar putih

Bahan untuk bumbu dasar putih (untuk 600 gram):
100 gram kemiri sangrai
25 gram ketumbar, sangrai
25 gram bawang merah
100 gram bawang putih
2 sdt garam
2 sdt merica utuh
200 ml air
100 ml minyak goreng
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai Jahe
lengkuas secukupnya

Cara membuat:

1. Bumbu dasar putih: Haluskan kemiri, ketumbar, bawang merah, bawang putih, merica utuh, dan daun salam. Tuang air ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan dan masak hingga air mengering.

2. Tuang minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan matang.

3. Angkat dan hilangkan uap panaskan, masukkan dalam wadah bersih. Simpan dalam lemari es. Bumbu dasar putih siap diolah. 

4. Semur ayam: Cuci bersih ayam, peras dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar dan goreng dalam minyak panas yang banya.

5. Setelah itu, goreng kentang hingga matang dan angkat.

6. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Tambahkan dengan bumbu dasar putih, pala, cengkih, dan kayu manis. Masak hingga mendidih. Masukkan kecap manis, saus tomat, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

7. Masukkan wortel, buncis, dan ayam goreng. Masak hingga bumbu merata dan wortel matang. Tambahkan kentang dan aduk rata.

8. Angkat dan sajikan dengan menaburkan bawang merah goreng.

Resep Bakso Malang

Bahan:
500 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya dan iris-iris tipis
4 sendok teh garam kasar
1/2 sendok teh poly powder
50 gram putih telur
225 gram es serut
1 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok makan bawang merah goreng
250 gram tepung sagu

Bahan pangsit:
1 butir telur
1 sendok teh garam
100 gram tepung sagu
1 batang daun bawang, diiris halus
24 lembar kulit pangsit
1/4 sendok teh baking powder
minyak untuk menggoreng

Bahan kuah (aduk rata):
25 gram bawang putih goreng, dihaluskan
50 gram bawang merah goreng, dihaluskan
75 gram garam
25 gram gula pasir
1 sendok makan merica bubuk
1 sendok teh penyedap rasa

Bahan sambal:
100 gram cabai rawit merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
250 ml air

Bahan pelengkap bakso sapi:
100 gram bihun, diseduh, ditiriskan
100 gram mi telur, diseduh, ditiriskan

Cara membuat:

1. Masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.

2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.

3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Bagi 2 bagian. Satu bagian dibentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.

4. Bikin pangsit. Sisakan satu bagian adonan ditambahkan telur, garam, tepung sagu, dan daun bawang. Aduk rata. Bagi adonan jadi dua lagi. Satu bagian diisikan ke dalam pangsit. Lipat menjadi dua bentuk bentuk limas dan bentuk panjang. Kukus pangsit bentuk limas di atas api sedang 20 menit hingga matang.

5. Khusus pangsit yang panjang. Goreng di atas api sedang hingga matang.

6. Satu bagian lagi ditambahkan baking powder, bentuk bulat. Goreng di atas api sedang hingga matang dan kering.

7. Cara membuat sambal bakso, rebus cabai rawit merah dan bawang putih. Blender halus bersama 100 ml air sisa rebusan. Tambahkan garam. Aduk rata.

8. Sajikan bakso bersama pangsit, bakso goreng, bumbu kuah, sambal, dan pelengkap.

Ayam Bumbu Rujak

Bahan:
1 ekor ayam, potong 10 bagian
1/2 sdm air asam jawa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 sdt garam
2 sdt gula merah sisir
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdm minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
4 butir kemiri, sangrai
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
2 cm jahe

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa dan 1 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuangkan santan. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat dari kompor. Tata ayam bumbu rujak di piring saji. Hidangkan selagi hangat.

Resep Sop Iga Asam Pedas

Bahan:
600 gram iga sapi, potong ukuran sedang 
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 
1/2 lembar daun kunyit, ikat dan sobek 
3 sdm minyak untuk menumis 
3 buah belimbing sayur, belah membujur jadi 2 bagian 
3 buah cabai merah, buang bijinya, belah membujur jadi 2 bagian 
2 buah cabai merah, buang bijinya, belah membujur jadi 2 bagian
20 helai daun kemangi  

Bumbu halus: 
10 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
5 butir kemiri, sangrai 
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
4 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi bersama serai dan daun kunyit sampai empuk. 

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukan bumbu tumis ke dalam rebusan iga. 

3. Masukkan belimbing wuluh, cabai, dan daun kemangi. Bumbui dengan garam, sedikit gula, dan penyedap. Masak semua bahan sampai matang.  Angkat, sajikan selagi hangat. 

Resep Sambal Goreng Krecek Yogyakarta

Bahan:
100 gram krecek
2-3 papan petai
5 buah cabai merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 potong lengkuas
1 sendok terasi
Sedikit air asam
Garam secukupnya
½ sendok teh gula pasir
Minyak kelapa secukupnya
2 cup santan

Cara membuat:

1. Goreng krecek lalu rendam sebentar dengan air. Peras air dari krecek, lalu potong-potong sesuai selera.

2. Rajang halus cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak kelapa hingga layu.

3. Masukkan santan, terasi yang telah dihaluskan, garam, air asam, lengkuas, dan gula ke dalam wajan dengan tumisan bumbu.

4. Kupas petai, lalu potong-potong sesuai selera. Masukkan ke dalam santan berbumbu tersebut.

5. Jika petai sudah setengah matang, masukkan kreceknya. Didihkan lagi, lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Resep Kering Kentang Balado

Bahan:
500 gram kentang, kupas iris tipis-tipis, cuci bersih
3 lembar daun jeruk, iris tipis
2 sdm air asam masak
Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
4 siung bawang putih
1/2 sdm garam
2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Goreng hingga kering kentang yang telah diiris tipis, sisihkan.

2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan dua sendok makan minyak sisa menggoreng kentang. Tumis bersama daun jeruk dan air asam hingga masak, matikan api.

3. Masukkan kentang, aduk rata dan angkat kemudian siap disajikan.

Resep Lontong Sayur

Bahan:
5 buah lontong, potong-potong
5 butir telur rebus, kupas
1/2 sendok makan ebi, sangrai dan haluskan
5 buah tahu kulit kotak
150 gram labu siam, potong korek api
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1.750 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
41/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus :
1 sendok teh terasi, goreng
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap :
50 gram kerupuk kanji, goreng
2 sendok makan bawang goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Masukkan ebi, lalu aduk rata.

3. Tambahkan labu siam, dan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu. Masukkan telur dan tahu. Aduk rata.

4. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang.

5. Tata lontong dan siram kuah. Sajikan bersama pelengkap.

(*)

Ikuti Saluran WhatsApp Tribun Kaltim dan Google News Tribun Kaltim untuk pembaruan lebih lanjut tentang berita populer lainnya.