Four Points Hotel by Sheraton Balikpapan Punya Menu Sandung Lamur, Dimasak Bumbu Rawon

TRIBUNKALTIM.CO, BALIKPAPAN - Four Points Hotel by Sheraton Balikpapan menghadirkan program BBQ Pasar Malam tiap hari Sabtu di area The Eatery Terrace. 

Terdapat 12 stall dengan lebih dari 20 menu Nusantara berkonsep outdoor yang hadir di area tersebut. 

Di antara deretan menu ini, terdapat beberapa menu signature yang menjadi favorit pelanggan.

Termasuk menu sandung lamur atau brisket yang dipadukan dengan bumbu rawon pada salah satu stall. 

Baca juga: Kisah Housekeeping Four Points Hotel Balikpapan Ketiban Rejeki dari I Nyoman Nuarta, Desainer IKN

Executive Chef Hotel Four Points Hotel by Sheraton Balikpapan, Amran Abbas mengatakan, daging sapi bagian sandung lamur tersebut telah melalui proses masak selama 16 jam pada suhu 60 derajat dengan teknik slow cook. 

Tak hanya itu, demi menyuguhkan cita rasa Nusantara, ia melumuri hidangan ini dengan bumbu rawon. 

"Brisket itu memang best seller dan menu signature kita disini. Dari awal kita buka BBQ, memang kita jual brisket atau sandung lamur. Untuk bumbu rawon, di Indonesia, makanan ini yang paling populer, selain konro yang identik dengan iga. Apalagi rawon salah satu sup enak di Indonesia, bahkan di dunia masuk Top Ten," jelasnya, Kamis (22/8/2024) 

Tak hanya itu, menu ini juga ditemani potongan tauge hingga irisan cabai rawit yang segar sebagai pelengkapnya. 

"Karena brisket berlemak, sehingga kita buat pendamping yang fresh ditambah kecambah," imbuhnya.

Selain itu, menu konro Karaeng juga banyak diminati tamu dan pelanggan. Menu ini berupa berupa iga bakar yang dipadukan dengan kuah pallu basa, salah satu menu yang terkenal asal kota Makassar. 

"Ini hampir sama dengan kuah rawon, berwarna hitam pekat, bedanya, bumbu rempahnya lebih kuat. Seperti pala, cengkeh, kapulaga, juga pakai serundeng," ungkapnya. 

Baca juga: UMKM Cusfood Balikpapan Berupa Susu Kurma hingga Ayam Bumbu Rujak Tonjolkan Pelayanan yang Ramah

Tak cukup sampai di situ, stan Kambing Juragan yang menghadirkan ragam olahan daging kambing juga banyak didatangi tamu. 

Mulai dari sate, tongseng, hingga nasi goreng kambing yang diolah dari daging domba Australia. Lengkap dengan saus kacang, bawang, hingga kecap. 

"Semua yang berbau kambing, stallnya disini. Sate, tongseng, nasi goreng kambing dan lain-lain. Itu salah satu menu favorit disini," jelasnya. 

Amran juga menjelaskan, seluruh menu daging ini adalah menu signature hotel bintang 4 tersebut. 

Bahkan ia mengklaim, hotel yang terletak di kawasan jalan Pelita, Sepinggan, Balikpapan Selatan ini diklaim menjadi salah satu pelopor menu utama daging di antara hotel di kota Beriman. 

"Tetap mainnya di tradisional. Konsepnya pasar malam. Ada jajanan tradisional yang dipadukan makanan beratnya juga. Kita juga salah satu pelopor menu utama BBQ dan daging, bahkan menjadi pilihan utama," pungkasnya. (ardiana kinan)