Resep Menu Kering Kentang, Pelengkap Hidangan Ketupat Lebaran Idul Fitri

TRIBUNKALTIM.CO - Inilah penjelasan resep menu kering kentang, pelengkap hidangan ketupat lebaran Idul Fitri.

Salah satu menu pendamping ketupat Lebaran adalah kering kentang. 

Teksturnya renyah, rasanya gurih sehingga pas disantap bersama lauk lainnya dan disirami kuah hangat.

Simak resep dan cara membuat kering kentang, dilansir dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Menu Komplet Hidangan Ketupat & Lontong" karya Lilly T. Erwin (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Lengkap Ketupat Sayur Anti Ribet Ala Lebaran untuk Keluarga

Resep kering kentang

Bahan: 500 gram kentang kuning (kupas, cuci, iris batang korek api, rendam dalam air) 100 gram udang rebon kering Minyak secukupnya (untuk menggoreng dan menumis) 

Bahan bumbu yang dihaluskan: 1 sendok makan bawang putih goreng 1 sendok makan bawang merah goreng 1 sendok makan cabai merah iris 1 sendok teh garam

Bahan bumbu lainnya:

1 sendok makan air asam 1 iris lengkuas (memarkan) 1 lembar daun asam 2 sendok makan gula pasir

Cara membuat kering kentang

Tuang minyak ke wajan untuk dipanaskan menggunakan api sedikit besar. 

Masukkan irisan kentang, goreng sampai warnanya kuning kecoklatan dan kering.

Angkat, tiriskan. Tuang dua sendok makan minyak sisa menggoreng kentang ke wajan untuk dipanaskan.

Baca juga: Lebaran 2024, Perajin Ketupat di Kutai Kartanegara Raup Cuan Berlipat

Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, goreng sampai beraroma.  

Beri air asam, daun salam, lengkuas, gula, dan udang rebon kering.

Aduk sampai gula mengental.  

Tambahkan kentang goreng, aduk sampai bumbu tercampur rata dan meresap. Angkat, sajikan. 

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kering Kentang, Menu Pendamping Ketupat Lebaran 2025."