TERPOPULER - Heboh Soal Menu Rendang Malaysia di Stadion Tottenham Hotspur, Simak Sejarah Rendang

“Makanya pada awal abad 20, rendang mulai masuk ke beberapa buku masak.

Dari semula makanan untuk bekal para perantau jadi signature dish-nya kuliner Minang,” tambah Fadly Rahman.

Sebagian rumah makan minang di luar negeri juga berkembang seiring membesarnya jumlah perantau Indonesia.

Beda Rendang Malaysia dan Indonesia

Pakar kuliner Indonesia yang disebut sebagai Diplomat Rendang, William Wongso menyebut rendang bukanlah nama masakan. 

Rendang berasal dari kata randang.

Di dunia Internasional, tidak dikenal istilah randang ini.

Nah, sebenarnya merandang adalah cara memasak.

Merandang menurut William Wongso adalah teknik masak di mana bahan makanan direndam dengan santan dimasak dengan api kecil hingga menghitam.

Inilah kemudian yang membuat William Wongso mendeskripsikan rendang Padang dengan nama Western Sumatera Caramelized Beef Curry atau kari daging sapi terkaramelisasi khas Sumatera Barat.

Beda rendang Padang dengan rendang Malaysia menurut William Wongso adalah dari cara memasaknya.

Secara fisik, tampilan rendang Malaysia biasanya berwarna merah atau kecoklatan. 

"(Warnanya) seperti bumbu rujak atau kalio,” ungkap William Wongso.

William Wongso mengaku belum pernah melihat rendang yang warnanya sampai hitam di Malaysia.

“Saya perhatikan itu proses sampai kalio. Tidak sampai selama (memasak) rendang Minang,” katanya.

Secara tekstur, rendang di Malaysia cenderung lebih basah karena tidak dimasak hingga benar-benar kering dan menghitam.

Nah, di Sumatera Barat, hasil seperti ini kerap disebut sebagai “kalio”.

Proses memasak rendang melewati tahap gulai, kalio, dan baru rendang.

“Jadi sejauh yang saya lihat, saya belum pernah lihat yang seperti di Indonesia. Karakternya beda, meskipun asal usulnya dari Minang. Jadi memang beda," kata William Wongso.

Perbedaan ini juga juga diakui Chef Wan atau Datuk Redzuawan Ismail merupakan koki selebriti asal Malaysia.

Selama lebih dari 25 tahun, ia memperkenalkan masakan khas Malaysia dan Asia Tenggara melalui program televisi maupun buku masaknya. Ia juga menjadi duta kuliner untuk badan pariwisata Malaysia.

(*)

BACA JUGA

Hasil dan Klasemen Liga Inggris Pekan Ke-32, Posisi 5 Besar Berubah, Arsenal Gusur Tottenham Hotspur

5 Fakta Laga Tottenham Hotspur Vs Arsenal; Tensi Tinggi dan Butuh VAR

Kuliner Nusantara Mendunia, Warga Portugal Rela Antre Demi Rendang

Ternyata Ucapan Juri Masterchef UK soal Rendang Benar? Simak Beda Rendang dan Kalio

Heboh, Warga Perancis Serbu Rendang. . . Hmmm Tambuah Ciek, Monsieur?

Like fanspage Facebook

Follow Twitter

Follow Instagram

Subscribe Official YouTube Channel