VIDEO - Ikan Patin Bakar Sambal Tempoyak Buat Menu Ramadhan 2019, Ini Resepnya

TRIBUN KALTIM.CO, BALIKPAPAN - Sebentar lagi bulan Ramadhan 2019, mungkin Anda bisa mencoba resep ikan patin sambal tampoyak ini untuk menu berbuka puasa.

Ikan Patin merupakan salah satu jenis ikan yang mudah ditemukan di Kalimantan. Ikan ini juga salah satu jenis kuliner yang mudah dicari di Balikpapan. 

Ikan kategori jenis ikan air tawar ini memiliki tekstur yang lembut dan berlemak.

Biasanya masyarakat Kalimantan khususnya mengolah ikan ini dengan cara dipepes.

Ternyata ikan ini juga tak kalah nikmatnya jika disajikan dengan cara dibakar.

Salah satunya di hotel Novotel Balikpapan ini.

Hotel yang berlokasi di Jl. Brigjen Ery Suparjan Suparjan memiliki satu signature menu yang akan tersaji selama tiga bulan ini terhitung bulan Mei.

Sous Chef Agus mengatakan manajemen hotel memiliki program Culinary Journey yang mewajibkan tiap hotel grup Accor menyajikan menu ciri khas daerah masing-masing.

Maka dari itu pihak hotel menyajikan menu patin yang merupakan menu yang mudah ditemukan dan menjadi salah satu ciri khas menu khas Kalimantan.

Nama tempoyak merupakan hasil fermentasi dari buah durian.

"Paling lama disimpan di keadaan udara tertutup selama 10 hari," ucap Agus.

Ia pun juga berbagi cara mengolah resep ikan patin bakar sambal tempoyak ini.

Maka dari itu Anda perlu menyimak resep dan proses pengolahan berikut ini.

Bahan-bahan
Ikan Patin segar 200gram
Nasi putih 80gram

Bahan sambal tempoyak
Tempoyak 60gram
Bawang merah 50gram
Bawang putih 40gram
Cabe merah 50gram
Udang Eby 10grwm
Bawang Bombai 30gram
Cabe Rawit 10gram
Daun jeruk secukupnya
Daun pandan secukupnya