Resep Masakan

VIDEO - Ikan Patin Bakar Sambal Tempoyak Buat Menu Ramadhan 2019, Ini Resepnya

Tayang: Jumat, 3 Mei 2019 14:59 WITA

Penulis: Jino Prayudi Kartono | Editor: Rita Noor Shobah

VIDEO - Ikan Patin Bakar Sambal Tempoyak Buat Menu Ramadhan 2019, Ini Resepnya

TRIBUN KALTIM/JINO PRAYUDI KARTONO

Ikan Patin Bakar Sambal Tempoyak merupakan menu tiga bulanan hotel Novotel Balikpapan. Sajian ini mewakili tiap daerah yang dihinggapi oleh grup Accor di tujuh daerah yang salah satunya berada di area Kalimantan.

Bumbu kuning
Bawang merah 30gram
Bawang putih 20gram
Kunyit 20gram
Serai 1 batang
Jeruk kunci 10gram.

Pelengkap
Petai 15gram
Kecipir 60gram
Timun 30gram
Tomat 30gram
Daun selada 5gram

Cara memasak
1. Buat bumbu kuning terlebih dahulu. Bawang putih, bawang merah, dan kunyit diblender halus.

2. Tumis dengan menggunakan minyak. Tambahkan serai lalu masak hingga harum

3. Lumuri daging ikan Patin dengan bumbu diatas.

Tambahkan perasan air jeruk kunci. Panggang ikan patin hingga matang kemudian sisihkan

4. Untuk membuat sambal tempoyak. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah. Kemudian sisihkan.

5. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, bawang bombai, udang Ebi, dan cabe rawit sampai harum.

Masukkan sambal merah yang telah dihaluskan.

Aduk sebentar kemudian masukkan tempoyak aduk merata sampai harum.

Tambahkan air secukupnya dan daun jeruk beserta daun pandan.

Masak hingga mendidih.

6. Sajikan ikan patin yang telah dipanggang di atas piring saji bersama lalapan pelengkap seperti petai, sayur kecipir, mentimun, tomat, daun selada dan nasi.

Lihat videonya: