Bingung Hilangkan Bau Jeroan Kambing dan Sapi, Ini Trik Rahasianya ala Chef Hotel

TRIBUNKALTIM.CO - Jangan bingung hilangkan bau jeroan kambing dan sapi, Ini trik rahasianya ala Chef Hotel

Selain daging, jeroan sapi dan kambing juga bisa jadi olahan yang enak ketika dimasak dengan benar.

Namun jeroan terkenal sulit diolah karena punya aroma yang menyengat dan kotoran yang berbeda dari daging biasa.

Selain itu jika salah pengolahannya, jeroan juga bisa punya tekstur yang alot.

Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo memberikan beberapa cara yang bisa Saselovers lakukan ketika membersihkan jeroan agar tak bau.

Ia mencontohkan cara membersihkan salah satu jeroan yakni babat.

• Usai Lempar Batu ke Mobil Ketua MUI Samarinda, Pelaku Lompat ke Jurang dan Menghilang

• Jadwal Pekan Pamungkas Liga Italia, Bagaimana Peluang AC Milan Lolos ke Eropa?

• Cara Masak Hewan Kurban, Tips Daging Kambing Empuk & Tidak Bau, Jangan Dicuci dan Pakai Daun Pepaya

• Cek Rekening, Kapan Gaji Ke-13 PNS Cair? Sudah Agustus, Stafsus Menkeu: Tidak Bareng Gaji Bulanan

Cuma Butuh Bumbu Dapur Ini 

“Babat terkadang aromanya sangat menyengat. Maka untuk membersihkannya pertama kita cuci dengan air mengalir.

Kemudian yang paling baik adalah balurkan kapur sirih,” kata Prasetyo dikutip dari Kompas.com, Sabtu (25/7/2020).

Setelah dibalur dengan kapur sirih, babat harus dicuci lagi dengan air mengalir sampai babat benar-benar bersih.

Sebelumnya diamkan kapur sirih pada babat sebentar saja, jangan terlalu lama.

Dengan menggunakan air mengalir, kotoran pada babat akan terbawa turun dari babat dan tak menempel.

Perhatikan Juga Cara Mencuci Jeroan

Sementara penggunaan kapur sirih berguna untuk merontokkan lapisan hitam pada babat sehingga terlihat benar-benar bersih.

“Setelah itu siapkan air mendidih kemudian rebus babat dengan ditambahkan sedikit beras dan daun salam. Kemudian rebus babat sampai empuk,” jelas Prasetyo.

Penggunaan beras dalam rebusan babat akan berfungsi membuat babat lebih cepat empuk.

Sementara daun salam, berfungsi untuk menghilangkan bau tidak sedap pada babat.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com