Resep Sajian Lebaran 2021, Dua Menu Ketupat, Pelengkapnya, Opor & Dendeng serta Kering Kentang Ebi

TRIBUNKALTIM.CO - Simak aneka resep sajian Lebaran 2021, ada dua menu ketupat, pelengkapnya ada Opor Ayam Kuning, Dendeng Batokok, serta Kering Kentang Ebi 

Lebaran 2021 sebentar lagi, apakah sudah menyiapkan menu untuk hidangan di hari raya Idul Fitri 1442 H nanti?

Menu Lebaran bisa menjadi penghangat suasana di Hari Kemenangan yang di tahun 2021 masih dirayakan dalam suasana pandemi Covid-19.

Berikut ini ada alternatif sajian Lebaran 2021 yang dapat dipilih sesuai selera.

Hidangan atau sajian Lebaran biasanya selalu identik dengan ketupat.

Biar nggak bosan dengan menu ketupat, berikut ini ada dua menu ketupat, yakni Sayur Ketupat Betawi dan Ketupat Padang.

Sebagai pelengkap teman makan menu ketupat, ada Opor Ayam Kuning atau Dendeng Batokok.

Masih ada juga Kering Kentang Ebi Pedas untuk menambah cita rasa.

Seluruh Menu sajian lebaran 2021 ini dilansir TribunKaltim.co dari Sajian Sedap. 

Baca juga: Resep Aneka Kue Kering Lebaran 2021 Nastar Almond Keju, Lidah Kucing Kopi, Kastengel Keju Bawang dll

Sayur Ketupat Betawi

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:
400 gram pepaya muda, iris korek api
8 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong 3 cm
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 1/2 sendok makan ebi, seduh, tiriskan, memarkan
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
100 ml kaldu ayam
2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan gula merah sisir
4 sendok makan minyak, untuk menumis
ketupat untuk pelengkap

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, dibakar
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh terasi goreng

Cara membuat Sayur Ketupat Betawi:

2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai matang.

4. Sajikan bersama pelengkap.

Baca juga: Resep Kue Kering Lebaran Terbaru 2021, Nastar Gulung Keju, Putri Salju Cokelat, Semprit Milo dll

Ketupat Padang

Waktu: 60 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:
500 gram nangka muda, potong-potong, rebus 1/2 matang
8 lonjor kacang panjang potong 3 cm
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
4 1/2 sendok teh garam
3 1/2 sendok teh gula merah sisir
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:
10 buah ketupat
200 gram kerupuk merah
4 sendok makan bawang merah, goreng untuk taburan
10 potong rendang daging
5 butir telur balado, belah 2 bagian

Cara Membuat Ketupat Padang:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan. Masak sampai mendidih.

2. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

3. Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap.

Baca juga: Resep Lebaran 2021, 7 Menu Idul Fitri Serba Lontong, dari Lontong Opor, Lontong Medan, Lontong Dekem

Opor Ayam Kuning

Waktu: 60 Menit

Sajian: 16 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
5 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Opor Ayam Kuning:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan agak kental.

Baca juga: Resep Kue dan Cake Lebaran 2021 Tanpa Oven, Nastar, Brownies, Klapertart hingga Aneka Cheese Cake

Dendeng Batokok

Durasi: 50 Menit

Sajian: 10 Buah

Bahan:

500 gram daging sapi

2.000 ml air

2 sendok makan garam

3 siung bawang putih, haluskan

10 buah cabai hijau besar tumbuk kasar

8 butir bawang merah tumbuk kasar

8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

5 buah tomat hijau, potong-potong

1 sendok teh ketumbar

1 1/4 sendok teh garam

3/4 sendok teh gula pasir

1 sendok teh air jeruk nipis

100 ml minyak untuk menumis

Cara Membuat Dendeng Batokok:

1. Rebus daging, garam, ketumbar, dan bawang putih sampai daging empuk.

2. Iris daging tipis-tipis. Pukul-pukul perlahan sampai sedikit memar dan melebar.

3. Goreng kembali sampai renyah.

4. Panaskan minyak bekas gorengan daging. Tumis cabai hijau, bawang merah, dan daun jeruk. Masukkan tomat. Aduk sampai setengah layu.

5. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan daging. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis menjelang diangkat. Sajikan.

Baca juga: Resep Kue Lebaran Lumer di Mulut tapi Tidak Mudah Hancur, Nastar, Putri Salju, Sagu Keju, Kastengel

Kering Kentang Ebi Pedas

Waktu: 45 Menit

Sajian: 475 Gram

Bahan:
500 gram kentang, dibelah dua, diiris halus
5 ml air kapur sirih
1 sendok teh garam
500 ml air untuk merendam

Bahan Bumbu:
100 gram kelapa parut kasar
30 gram ebi
8 buah cabai kering, diblender
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, goreng
3 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat Kering Kentang Ebi Pedas:

1. Rendam kentang dengan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Tiriskan.

2. Goreng kentang dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.

3. Campur kelapa parut dan bumbu halus. Aduk rata.

4. Masukkan ebi, lengkuas, serai, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

5. Sangrai di atas api kecil sampai kering. Dinginkan. Buang daun salam, serai, dan lengkuas. Blender halus. Masukkan cabai kering. Aduk rata.

6. Campur kentang dengan bumbu yang dihaluskan. Aduk rata.

Baca juga: Nikmat dan Anti Ribet, Resep Kue Rambutan Meses Coklat untuk Lebaran 2021, Tanpa Oven, Digemari Anak

(*)

Artikel Resep Lebaran Lainnya

Berita tentang Idul Fitri