Bumbu Rendang dan Resep Rendang Padang Asli Minang untuk Hidangan Idul Fitri 2022

TRIBUNKALTIM.CO - Berikut ini bumbu rendang dan resep rendang Padang asli Minang yang bisa untuk hidangan Idul Fitri 2022.

Hari Raya Idul Fitri 2022 tinggal menghitung hari bahkan jam, ibu-ibu sudah bersiap untuk menyiapkan hidangan Lebaran.

Apa rencana hidangan Idul Fitri 2022, apakah rendang jadi pilihan?

Jika anda menyukai masakan khas Minang, rendang Padang bisa jadi pilihan.

Salah satunya adalah rendang sapi kering khas Minang. 

Proses memasak rendang memang lama, namun ini yang kemudian membuat menjadi kering dan lebih awet disimpan. 

Selain itu, simak juga cara menyimpang rendang agar awet.

Dengan cara penyimpanannya yang benar, rendang bisa awet bahkan hingga 2 minggu.

Baca juga: Resep Opor Ayam, Menu Khas Lebaran, bisa Pilih Pakai Bumbu Kuning, Bumbu Putih atau yang Spesial

Untuk diketahui, resep rendang sapi kering dari buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini yang bisa disontek.

Berikut bumbu rendang dan resep rendang Padang asli Minang seperti dikutip TribunKaltim.co dari kompas.com:

Resep rendang sapi kering 

Bahan

- 1 kg daging sapi

- 1 lt santan kental

- 500 ml santan cair

- 3 butir pekak 

- 3-4 buah kapulaga

- 5-6 buah cengkih 

- Kaldu sapi bubuk secukupnya 

- 5 cm kayu manis 

- 2 lembar daun kunyit 

- 6 lembar daun jeruk 

- 1 ruas lengkuas, geprek 

- 2 batang serai, geprek 

- 4-5 siung bawang merah, iris 

- 2-3 siung bawang putih, iris 

- 1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)

- 1/2 butir kelapa parut

- Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Kastengel Cornflake, Perpaduan Gurih dan Renyahnya Bikin Kita Jadi Sulit Berhenti Menyantap

Bumbu halus

- 12 siung bawang merah 

- 1 siung bawang putih besar 

- 1 ruas lengkuas 

- 1 ruas jahe 

- 1 batang serai, ambil bagian putihnya 

- 1 sdm ketumbar 

- 1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)

- 1 sdt jinten 

- 1/4 buah biji pala 

- Cabai rawit sesuai selera 

- Cabai merah keriting sesuai selera

- Garam secukupnya 

Baca juga: Resep Kue Kering Moka Susu, Cita Rasa Nikmatnya Melekat di Lidah

Cara membuat rendang sapi kering 

1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan.  Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak. Selanjutnya, campur dengan bumbu halus. 

2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya.

Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum. 

Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata. 

3. Masukkan lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong. 

4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya. 

5. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya.

Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.

"70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

Cara Simpan Rendang di Kulkas bisa Awet hingga 2 Minggu

Dikutip TribunKaltim.co dari kompas.com, rendang adalah salah satu lauk yang tahan lama apabila cara memasak dan menyimpannya tepat.

Menyimpan rendang di dalam kulkas yang membuatnya awet sampai 2 minggu.

Sementara, menyimpan rendang dalam freezer dapat mengawetkannya sampai setidaknya 2 bulan.

Mengutip Kompas.com, Rabu (18/3/2020), Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto membagikan cara menyimpan rendang yang tepat.

1. Masak rendang selama 8 jam

Saat proses memasak, pastikan daging matang sempurna dan bumbu meresap secara keseluruhan. Masak rendang selama lebih kurang 8 jam untuk memastikan daging matang dan bumbu meresap.

2. Simpan rendang ketika sudah dingin

Setelah rendang matang, kamu dapat langsung mengonsumsinya.

Bagian yang hendak kamu simpan, sisihkan dulu. Biarkan rendang tersebut sampai bersuhu ruangan.

Jangan menyimpan rendang ke dalam kulkas dalam keadaan masih panas.

3. Masukkan rendang ke wadah kedap udara atau plastik

Langkah selanjutnya, masukkan rendang yang sudah bersuhu ruangan ke dalam wadah kedap udara atau plastik vakum.

Apabila tidak mempunyai plastik vakum, gunakan plastik biasa. Namun, pastikan plastik tersebut tertutup rapat.

Sebaiknya hindari rendang sampai terpapar udara dalam kulkas karena dapat menurunkan kualitasnya.

4. Kemas rendang dalam porsi kecil

Apabila kamu membuat rendang dalam porsi cukup banyak, maka sebaiknya jangan simpan menjadi satu.

Sebaiknya, kemas rendang dalam porsi kecil.

Cara ini memudahkan kamu untuk memanaskan rendang.

5. Kreasikan rendang jadi 3 makanan lain

Rendang daging yang lezat dapat kamu kreasikan menjadi hidangan lain.

Di antaranya adalah oseng daging rendang, pull beef sandwich, dan daging suwir kering.

Cara membuat daging suwir kering mirip seperti abon.

Setelah menyuwir daging rendang, panggang dalam oven suhu 110-120 derajat celsius sampai daging kering.

Baca juga: Resep Opor Ayam dengan Aroma Rempah yang Memikat, Cocok buat Hidangan Lebaran di Hari Pertama

(*)

IKUTI BERITA LAINNYA DI GOOGLE NEWS

Join Grup Telegram Tribun Kaltim untuk mendapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari. Caranya klik link https://t.me/tribunkaltimcoupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.