Resep

Resep Bumbu Rendang Sapi Kering Asli Padang, untuk Olahan Daging Kurban dan Disimpan sebagai Stok

Tayang: Sabtu, 9 Juli 2022 17:40 WITA

Editor: Amalia Husnul A

lihat foto

Resep Bumbu Rendang Sapi Kering Asli Padang, untuk Olahan Daging Kurban dan Disimpan sebagai Stok

Sajian Sedap

Ilustrasi rendang. Berikut ini resep bumbu rendang sapi kering. Dapat digunakan untuk olahan daging kurban dan bisa juga disimpan untuk stok

TRIBUNKALTIM.CO - Saat ini, umat Islam akan segera merayakan Idul Adha 2022 atau 1443 H.

Menu olahan berbahan dasar daging menjadi pilihan di momen Idul Adha yang selalu ditandai dengan penyembelihan hewan dan pembagian daging kurban.

Salah satu menu olahan daging kurban yang menarik untuk dicoba adalah resep bumbu rendang sapi kering.

Menu bumbu rendang sapi kering ini juga bisa disimpan sebagai stok, jadi jika nanti akan membuat lagi, tidak perlu repot membuat bumbu lagi.

Untuk memasak rendang membutuhkan waktu yang lama, sehingga menjadi kering dan lebih awet disimpan.

Dengan menggunakan daging kurban di momen Idul Adha, bisa mencoba membuat rendang dengan resep rendang sapi kering.

Dikutip TribunKaltim.co dari kompas.com, resep bumbu rendang sapi kering ini berasal dari buku '70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen' karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini yang bisa dicoba di rumah.

Berikut resep lengkapnya.

Bahan-bahan

Bahan

1 kg daging sapi
1 lt santan kental
500 ml santan cair
3 butir pekak
3-4 buah kapulaga
5-6 buah cengkih
Kaldu sapi bubuk secukupnya
5 cm kayu manis
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
4-5 siung bawang merah, iris
2-3 siung bawang putih, iris
1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
1/2 butir kelapa parut
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

12 siung bawang merah
1 siung bawang putih besar
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm ketumbar
1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
1 sdt jinten
1/4 buah biji pala
Cabai rawit sesuai selera
Cabai merah keriting sesuai selera

Langkah Pembuatan

Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan.

Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak.

Selanjutnya, campur dengan bumbu halus.
Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya.

Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.

Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis.

Aduk rata.
Masukkan lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai.

Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong.
Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging.

Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair.

Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya.

Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering.

Angkat lalu sajikan.