Resep Sate Maranggi Empuk dan Simpel untuk Idul Adha, Pakai Sambal Oncom Lebih Nikmat

TRIBUNKALTIM.CO - Inilah resep Sate Maranggi, cocok untuk olahan daging kurban di momen lebaran Idul Adha 2023 kali ini.

Umat muslim merayakan Hari Raya Idul Adha hari ini Kamis 29 Juni 2023.

Makanan berbahan dasar daging menjadi menu khas yang disantap saat Idul Adha.

Salah satu makanan berbahan dasar daging  yang banyak dibuat saat Idul Adha adalah sate.

Banyak sekali varian sate dari seluruh nusantara.

Salah satu alternatif yang bisa dibuat adalah sate maranggi yang merupakan makanan khas Purwakarta.   

Inilah resep dan cara membuat sate maranggi sapi yang cocok menjadi menu spesial Idul Adha sebagiman dilansir dari Tribunnews dalam artikel berjudul Resep Bumbu Sate Maranggi Sapi untuk Menu Idul Adha Dilengkapi Cara Membuatnya 

Sate maranggi adalah makanan asli Indonesia, yaitu khas Sunda, yang biasa ditemukan di daerah Jawa Barat.

Baca juga: 11 Cara Memasak Daging Kambing Kurban agar tak Prengus, Jangan Pernah Dicuci

Sate maranggi memiliki beberapa cara penyajian dan bahan yang berbeda.

Ada yang berbahan daging sapi atau kambing, disajikan dengan acar sambal tomat, sambal oncom, didampingi ketan bakar.

Untuk sate maranggi berbahan utama daging sapi dan disajikan dengan sambal oncom, berikut resep dan cara membuatnya menurut Sajian Sedap:

Bahan-bahan

Bahan dan Bumbu Halus Sate:

300 gram daging has dalam (tenderloin), potong 2x2x1 cm

100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm

2 sendok teh minyak goreng

4 sendok makan kecap manis

15 buah tusuk sate

1 1/2 sendok makan ketumbar

1/2 sendok teh garam

75 gram gula merah yang telah disisir halus

Bahan dan Bumbu Halus Sambal Oncom:

350 gram oncom yang dibakar lalu haluskan

800 ml air

5 butir bawang merah

5 buah cabai rawit merah

6 buah cabai merah keriting

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

5 cm kencur

2 cm jahe

Bahan Pelengkap:

6 potong uli bakar

Baca juga: Cara Menyimpan Daging Kurban Biar Awet, Jangan Langsung Cuci dan Siapkan Bumbu

Langkah Pembuatan

Sate Maranggi: Rendam daging dan lemak dalam campuran bumbu halus (ketumbar, garam, gula merah), minyak, dan kecap manis.

Remas-remas campuran tersebut, lalu aduk rata.

Diamkan selama 1 jam dalam lemari es.

Tusuk dengan tusukan sate.

Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

Sambal Oncom: Rebus air dan bumbu halus (bawang merah, cabai rawit, cabai merah keriting, garam, gula pasir, kencur, jahe), sampai mendidih.

Tambahkan oncom, lalu masak hingga matang dan sedikit kental.

Sajikan sate setelah disiram sambal oncom dan uli bakar.

Tips Mengolah Daging agar Empuk dan Bumbu Bisa Meresap Sempurna

Hari Raya Idul Adha jatuh pada Selasa (20/7/2021) besok.

Pada Lebaran Haji, olahan daging kurban jadi salah satu hal yang dinanti.

Meski demikian, sering kali daging terasa alot ketika sudah dimasak.

Namun, Anda tidak perlu khawatir, kami bagikan tips mudah mengolah daging kurban agar tetap empuk.

Berikut beberapa tips mengolah daging agar empuk dan bumbu bisa meresap sempurna.

Tips agar Daging Cepat Empuk

Dikutip dari SajianSedap, kunci utama dari daging agar empuk dan bumbu masak meresap sempurna adalah ada pada cara memotong.

Kalau diperhatikan, ada serat-serat yang tampak pada permukaan daging yang disebut serat daging.

Arah serat inilah yang harus dijadikan panduan ketika akan memotong daging.

Bila arah seratnya keliru, daging akan sulit matang ketika dimasak.

Hasilnya, tentu daging jadi sulit dikunyah.

1. Dipotong Melawan Serat

Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).

Daging jenis ini bertekstur empuk.

Memasaknya pun akan lebih cepat dan empuk hingga tidak menyita waktu Anda.

Nah, untuk memasak hidangan daging bertekstur empuk seperti ini, memotong daging harus melawan serat.

Tujuannya adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.

Karena itulah cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.

Baca juga: Resep Daging Ungkep Melinjo Rawit Enak, Aroma Bumbu Tumbuknya Bikin Tak Sabar Ingin Makan Siang

2. Dipotong Searah Serat

Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.

Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.

Contoh masakan yang membutuhkan potongan daging searah serat di antaranya adalah rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.

Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.

Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel.

Daging ini terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.

(*)

IKUTI BERITA LAINNYA DI GOOGLE NEWS