Resep Bika Ambon yang Enak dan Empuk, Kue Khas Medan yang Viral Dijual Ci Mehong

TRIBUNKALTIM.CO - Berikut resep Bika Ambon yang enak dan empuk, kue khas Medan yang viral dijual Ci Mehong.

Kue Bika Ambon viral di media sosial salah satunya karena dijual oleh Ci Mehong.

Ya, Bika Ambon yang dijual Ci Mehong disebut seharga Rp 100 ribu untuk 1 kotak yang dibikin dengan full wisman.

Sebagai informasi Bika ambon merupakan kue khas Medan dengan bentuk berongga dan warna kuning.

Anda tentu bisa membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya cukup mudah dengan bahan sederhana.

Baca juga: Kue Keranjang Imlek Terbuat dari Apa? Simak Resep Makanan Wajib saat Tahun Baru China

Bika ambon dibuat dari bahan seperti gula pasir, tepung sagu, santan kental, daun jeruk, daun pandan, kuning telur, ragi, dan tepung terigu.

Simak resep bika ambon yang empuk, dikutip dari buku "Cake Nusantara" (2013) karya Lilly T. Erwin, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep Bika Ambon

Bahan:

175 gram gula pasir
100 gram tepung sagu kualitas baik
10 kuning telur
2 putih telur
Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Rebus dan biarkan dingin:

200 ml santan kental
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk

Biang:

1/2 sdt ragi instan
50 gram tepung terigu
50 ml air

Cara Membuat Bika Ambon:

Membuat biang: Campur semua bahan biang menjadi satu, aduk rata. Diamkan selama 15 menit hingga mengembang. Sisihkan.

Kocok telur dan gula hingga putih dan mengental. Masukkan tepung sagu dan santan secara bergantian sambil diaduk hingga rata.

Tambahkan adonan biang, aduk hingga tercampur rata. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 10 jam.

Siapkan cetakan kecil-kecil yang telah diolesi minyak. Letakkan dan susun di atas panggangan yang berisi pasir. Biarkan hingga panas.

Aduk adonan, tuangkan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan hingga bunyi mendesis. Tutup panggangan dengan penutup berlubang hingga kue berlubang-lubang dan matang. Angkat.

Panggang kembali menggunakan api atas hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan biarkan agak dingin.
Keluarkan dari cetakan, hidangkan.

Sosok Ci Mehong, Klarifikasi Soal Bika Ambon Berkutu yang Direview Tasyi Athasyia

Baru-baru ini, artis Tasyi Athasyia mereview Bika Ambon Cik Mehong melalui kanal YouTube miliknya, Minggu (9/2/2025).

Namun belum juga mencicipi rasanya, Tasyi sudah enggan memakannya.

Pasalnya terdapat kutu di bika ambon tersebut.

"Jadi sebelum review itu aku udah lihat sama timku, kaya ada sesuatu di bika ambonnya," ungkap Tasyi.

Tasyi lantas menunjukkan kutu-kutu yang menempel di bika ambon hingga ke bagian dalam.

"Aku bongkar ini yah, lihat ini gak mungkin aku yang masukin kalau nempel di adonan gini,"

"Sebelum syuting aku chat PIK Baking House, dan nanyain ini apa?" ujarnya.

Namun jawaban yang diterima Tasyi menyebut jika benda itu merupakan koran yang gosong.

"Kata mereka ini gosongan koran, tapi aku tanya lagi ko ada kakinya, mereka nggak jawab lagi dari situ," katanya.

Setelah viral, Cik Mehong pun memberi respon.

Menurutnya, tak mungkin ada kutu di bika ambon miliknya.

"Ini Tasyi? bilang mungkin itu terigunya mesti disaring, sini saya tunjukin saringannya," ujar Ci Mehong.

Dia pun membantah, jika terdapat serangga karena melihat saringan halus yang digunakannya selama ini.

"Ini saringan halus dia gak mungkin lolos serangga, kita pun udah minta maaf ya sebelumnya karena slow respon," jelasnya.

Biodata Ci Mehong

Nama lengkap: Tjioe Nofia Handayani
Nama panggilan: Ci Mehong
Umur: 52 tahun
Asal: Aceh
Domisili: Jakarta Utara
Pekerjaan: Pengusaha
Instagram: @pikbakinghouse
Tiktok: @pikbakinghouse

Ci Mehong sudah hidup susah bersama keluarganya sejak kecil. Saat masih duduk di bangku sekolah, ibunya bahkan harus meminta keringanan biaya sekolah supaya Ci Mehong tetap bisa melanjutkan pendidikan.

Oleh karena itu, wanita asal Aceh tersebut pun memutuskan untuk berjualan barang dagangannya sendiri yakni es mambo. Ia diketahui memang suka memasak dan berjualan sejak Sekolah Dasar (SD).

Pada tahun 1990, Ci Mehong merantau ke Jakarta untuk bekerja kantoran. Tiga tahun kemudian, ia menikah lalu berhenti bekerja sebab sang suami menderita penyakit stroke dan koma.

Seiring berjalannya waktu, suaminya meninggal dunia sehingga Ci Mehong harus menjadi tulang punggung keluarga bagi keempat anaknya. Meski begitu, ia berhasil menghidupi mereka sampai menjadi lulusan luar negeri.

Perjalanan Karier Ci Mehong

Awalnya, Ci Mehong menjual voucher pulsa dan bisnis fotokopi. Setelah itu, ia berdagang sayuran dan menjual berbagai keperluan lain, juga makanan laut. Di masa pandemi, usahanya yang diberi nama Pik Baking House pun dibuka.

Pik Baking House merupakan tempat kursus memasak dan membuat kue yang hingga kini telah memiliki 20 karyawan. Ci Mehong kemudian memutar otak untuk mencari apa yang bisa ia jual di masa pandemi saat orang-orang terbatas keluar rumah.

Artikel ini telah tayang di TribunJateng.com dengan judul Sosok Ci Mehong, Klarifikasi Soal Bika Ambon Berkutu yang Direview Tasyi Athasyia

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bika Ambon yang Empuk, Bisa Dijadikan Sajian Natal"