Lezatnya Kambing Guling ala Rumah Makan Kairo Balikpapan, Tanpa Bau Prengus dan Aman dari Kolesterol

TRIBUNKALTIM. CO, SAMARINDA - Open house Lebaran yang diselenggarakan Gubernur H Rudy Mas'ud (HARUM) pada 31 Maret-4 April 2025  di Odah Etam Kantor Gubernur, Jalan Gajah Mada, Kota Samarinda, Kalimantan Timur, semakin meriah dengan kehadiran berbagai hidangan yang siap menggoyangkan lidah.

Salah satunya adalah hidangan kambing guling dari Kairo Group.

Manager Rumah Makan Kairo, Hardy Halby, mengungkapkan bahwa pihaknya menyediakan 16 ekor kambing untuk menu khas dan ribuan porsi katering seperti kebab, ayam kecap sambal goreng Kentang, aneka buah hingga berbagai minuman.

"Saya merintis usaha sejak 2024. Pak Rudy Mas'ud sebelum jadi gubernur, saat kampanye, pesan kuliner kambing guling, kebab dan menu katering Rumah Makan Kairo. Saya pelopor masakan Timur Timur sejak 2007 dan beralamat di Ruko Centra Eropa Belakang Mall Balikpapan Baru," ungkapnya.

"Sejak merintis usaha Kambing guling, pasti kami dipanggil karena sudah cocok dengan cita rasanya," tambah Hardy yang merupakan mantan karyawan Bank Syariah.

Baca juga: Blue Sky Hotel Balikpapan Hadirkan Kambing Guling Impor, Menu Buka Puasa dengan Harga Terjangkau

Hardy mengungkapkan, kambing guling miliknya berbeda dengan kuliner serupa yang dijual lainnya. 

"Ada orang makan kambing bilang nanti kolesterol, jantung dan lainnya. Kalau makan kambing makan nanas, enggak perlu. Dari kita masak dipilih tanpa lemak, kita buang, mengontrol gula darah, tekanan. Sudah enggak bau prengus dan lezat.  Ingat saja, Rasulullah sangat suka makan kambing, tapi itu kuncinya tanpa lemaknya dan ini yang RM Kairo teladani," ujarnya.

"Apalagi kita juga menyediakan nasi basmati, jenis beras aromatik panjang dan ramping yang populer di India dan Asia Selatan. Dikenal dengan rasa kacang dan aroma yang kuat, sering digunakan untuk membuat kuliner di antaranya nasi biryani. Beras basmati sering digunakan untuk membuat nasi biryani, nasi kebuli, dan hidangan India lainnya. Beras basmati memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan beras putih biasa, sehingga dapat membantu mengontrol kadar gula darah. Beras Basmati cocok untuk orang yang metabolisme nya kurang lancar, dan cocok untuk orang diet," lanjutnya.

Baca juga: 3 Hotel BSB Hadirkan Paket Pasar Ramadhan, Sajikan Ragam Promo dan Tonjolkan Menu Kambing Guling

Sementara itu, warga Samarinda yang menghadiri open house gubernur, Samsul dan Yayan mengaku bahwa kuliner Kairo Group cocok dengan lidahnya.

"Saya pikirnya daging kambing pasti aromanya terasa betul. Kalau saya makan khas Kairo ini sekilas bukan merasa daging kambing ya, seperti makan daging ayam saja atau daging sapi," ujar Samsul.

Yayan pun mengatakan bahwa daging kambing Rumah Makan Kairo enak. 

"Ya enggak terasa ambingnya di mulut saat dilahap dan dikunyah, bikin nambah lagi enak , lezat," kata Yayan.(*)