Cara Bersihkan Babat Sapi dan Cara Merebus Jeroan Sapi agar Cepat Empuk Terbaru Mei 2026

Rebus babat sekitar 10 menit, namun hindari merebus menggunakan air yang terlalu mendidih karena bisa membuat teksturnya semakin keras.

Kuah rebusan pertama biasanya memiliki aroma tajam sehingga disarankan untuk dibuang dan tidak digunakan sebagai kaldu masakan.

4. Tambahkan Rempah agar Jeroan Cepat Empuk

Agar hasil rebusan lebih harum dan tidak amis, tambahkan beberapa rempah saat merebus babat.

Beberapa bahan yang sering digunakan antara lain:

• Bawang putih
• Jahe
• Daun salam
• Lengkuas
• Serai
• Merica

Aroma rempah membantu menyamarkan bau khas jeroan sekaligus membuat rasa lebih gurih.

5. Masak dengan Bawang Bombay

Cara lain agar babat tidak bau adalah memasaknya bersama bawang bombay.

Metode ini cukup populer dalam berbagai olahan khas Eropa karena dianggap efektif mengurangi aroma amis.

Caranya, rebus babat bersama bawang bombay, garam, merica, dan sedikit susu menggunakan api kecil.

Masak selama kurang lebih dua jam hingga teksturnya empuk.

Setelah itu, babat bisa diolah kembali menjadi berbagai menu seperti soto, gulai, atau tumisan.

6. Potong Babat Setelah Setengah Empuk

Cara memotong babat juga berpengaruh pada proses memasak.

Sebaiknya babat dipotong setelah direbus setengah matang agar teksturnya lebih mudah dipotong dan waktu memasak lebih singkat.

Potongan babat bisa dibuat berbentuk persegi sekitar 5 cm atau memanjang sesuai kebutuhan masakan.

7. Rebus Kembali dengan Bawang Putih

Langkah terakhir untuk menghilangkan bau pada babat sapi adalah merebus kembali menggunakan bawang putih.

Mengutip Our Everyday Life, aroma bawang putih yang kuat membantu menyamarkan bau tidak sedap pada jeroan.