Kecambah Kaya Akan Nutrisi, Ini Manfaatnya Bagi Kesehatan, Membantu Mengontrol Kadar Gula Darah

Kecambah juga merupakan sumber antioksidan dan senyawa tanaman bermanfaat lainnya.

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa makanan yang terbuat dari kecambah juga lebih bergizi.

Misalnya, tahu dan susu kedelai yang dibuat dari kecambah kedelai tampaknya mengandung 7-13 persen lebih banyak protein, 12-24 persen lebih sedikit lemak, dan 56-81 persen lebih sedikit antinutrisi daripada tahu dan susu kedelai yang dibuat dari kedelai yang tidak bertunas

Membantu mengontrol kadar gula darah

Kecambah dapat membantu penderita diabetes tipe 2 mengontrol gula darah mereka dengan lebih baik.

Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan mengapa hal ini terjadi dan apakah hasil ini juga berlaku untuk orang tanpa diabetes.

Meningkatkan Pencernaan

Kecambah cenderung mengandung serat tidak larut dalam jumlah yang lebih tinggi, yang dapat memperlancar pencernaan dan mengurangi kemungkinan sembelit.

Kecambah juga mengandung kadar gluten dan antinutrisi yang lebih rendah, yang selanjutnya meningkatkan proses pencernaan.

Meningkatkan Kesehatan Jantung

Kecambah dapat meningkatkan kesehatan jantung dengan menurunkan kolesterol LDL "jahat", kolesterol total dan kadar trigliserida darah, sekaligus meningkatkan kolesterol HDL "baik".

Potensi bahaya memakan kecambah mentah
Salah satu masalah yang sering dikaitkan dengan makan kecambah adalah risiko keracunan makanan.

Fakta bahwa kecambah umumnya dikonsumsi mentah atau hanya sedikit dimasak menambah risiko ini.

Alasan kecambah mentah sangat berisiko adalah karena harus ditanam dalam kondisi hangat dan lembab di mana bakteri berbahaya seperti E. coli dan Salmonella juga berkembang biak.

Selama dua dekade terakhir, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) telah mengaitkan 48 wabah penyakit bawaan makanan dengan kecambah mentah atau dimasak sebentar.