5 Cara Memasak Daging Kurban Agar Empuk Lengkap dengan Resep Rendang yang Mudah untuk Dicoba

TRIBUNKALTIM.CO - Pada perayaan Idul Adha identik dengan momen istimewa berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan daging kurban.

Namun, terkadang daging kurban terasa alot dan kurang empuk, sehingga mengurangi kenikmatan saat menyantapnya.

Dalam artikel ini, kami akan mengulas beberapa tips dan trik jitu untuk memasak daging kurban agar empuk dan lezat, sehingga hidangan Idul Adha Anda semakin istimewa.

5 Cara Memasak Daging Kurban Agar Empuk

lihat foto

1. Memilih Potongan Daging yang Tepat

Kunci utama daging empuk terletak pada pemilihan potongan daging.

Bagian yang lebih berlemak seperti sengkel, sandung lamur, dan daging sapi bagian perut umumnya lebih mudah empuk dibandingkan daging sapi bagian luar yang lebih sedikit lemak.

2. Teknik Memotong Daging

Potong daging kurban dengan arah berlawanan serat.

Hal ini membantu mematahkan serat daging sehingga lebih mudah empuk saat dimasak.

Hindari memotong daging terlalu tipis karena dapat membuatnya kering.

3. Memarinasi Daging

Marinasi membantu melunakkan serat daging dan menambahkan rasa.

Gunakan bahan marinasi seperti nanas, papaya, yoghurt, atau bumbu rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jahe.

Diamkan daging dalam marinasi minimal 30 menit, atau lebih lama untuk hasil maksimal.

Namun, lama waktu marinasi dan memasak daging dapat bervariasi tergantung pada potongan daging dan metode memasak yang digunakan.

Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera untuk memperkaya rasa masakan.

4. Teknik Memasak yang Tepat

Pilih metode memasak yang sesuai dengan potongan daging.

Untuk daging yang lebih tebal, gunakan teknik slow cooking seperti merebus, merusuk, atau menggunakan panci presto.

Hindari memasak daging dengan api besar karena dapat membuatnya alot dan kering.

5. Gunakan Air Rebusan

Gunakan air rebusan daging sapi untuk kuah sup atau rendang.

Air rebusan ini kaya rasa dan dapat membantu mengempukkan daging.

Tambahkan daun pepaya saat merebus daging untuk membantu melunakkan serat.

Diamkan daging setelah dimasak selama 10-15 menit sebelum dipotong.

Hal ini membantu meratakan sari daging dan membuatnya lebih empuk.

Resep Rendang Daging Kurban Empuk yang Lezat dan Menggugah Selera

Rendang merupakan hidangan ikonik Indonesia yang tak lekang oleh waktu.

Perpaduan bumbu rempah yang kaya dan tekstur daging yang empuk menjadikannya favorit banyak orang, terutama saat momen Idul Adha.

Memasak rendang memang membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya tak akan mengecewakan.

Berikut resep lengkap rendang daging kurban empuk yang bisa Anda coba di rumah:

lihat foto

Bahan:

1 kg daging sapi (pilih bagian sengkel, sandung lamur, atau daging sapi bagian perut)
100 gram santan kental
50 gram santan cair
50 ml minyak goreng
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 butir kapulaga
7 butir cengkeh
2 ruas jari kelingking jahe, memarkan
4 siung bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih, iris kasar
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya

Langkah-langkah:

1. Potong daging sapi dengan ukuran sedang, sekitar 3-4 cm. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk) dengan minyak goreng hingga harum.

3. Masukkan jahe memarkan, daun jeruk, daun salam, serai, kapulaga, dan cengkeh. Tumis kembali hingga bumbu benar-benar harum.

4. Masukkan daging sapi dan aduk rata hingga tercampur dengan bumbu.

5. Tuangkan santan kental dan air secukupnya hingga daging terendam. Aduk rata.

6. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

7. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.

8. Masak rendang selama 3-4 jam atau hingga daging empuk dan bumbu meresap. Pastikan untuk selalu menambahkan air jika menyusut agar rendang tidak gosong.

9. Koreksi rasa dan masak kembali sebentar jika diperlukan.

10. Matikan api dan sajikan rendang daging kurban empuk dengan nasi putih hangat dan pelengkap favorit Anda.

Tips:

• Gunakan santan kental berkualitas baik untuk menghasilkan rendang yang gurih dan lezat.

• Masak rendang dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daging tidak gosong.

• Aduk rendang sesekali agar santan tidak pecah.

• Anda dapat menambahkan cabai rawit utuh jika ingin rendang pedas.

• Rendang dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan dipanaskan kembali saat ingin disantap.

• Resep ini hanya sebagai panduan, Anda dapat menyesuaikan jumlah bumbu dan bahan sesuai selera.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!  (*)

Ikuti berita populer lainnya di Google News Tribun Kaltim

Ikuti berita populer lainnya di saluran WhatsApp Tribun Kaltim