5 Macam Resep Olahan Daging Kurban Yang Enak dan Empuk, Berikut Penjelasannya

TRIBUNKALTIM.CO - Berbagai macam resep olahan daging kurban yang enak dan empuk cocok dihidangkan bersama keluarga, berikut penjelasannya.

Idul Adha adalah peringatan peristiwa kurban saat Nabi Ibrahim mengorbankan putranya, Nabi Ismail, demi menunaikan perintah Allah SWT. 

Hari raya ini juga bertepatan dengan puncak pelaksanaan ibadah haji di Tanah Suci Mekkah setiap bulan Zulhijah.

Hari raya Idul Adha 1445 dilaksanakan pada tanggal 17 Juni 2024.

Idul adha moment untuk berkumpul bersama keluarga tak lupa untuk mengidangkan suatu masakan khas hari raya ini.

Makanan olahan Idul Adha yakni terbuat dari daging sapi ataupun kambing. 

Adapun rekomendasi olahan daging kurban yang lezat cocok dihidangkan bersama keluarga:

1. Rendang Daging

Bahan:

2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
5 lembar daun salam
3 batang serai digeprek
1 kg daging sapi bagian paha
1 lembar daun kunyit disobek-sobek
Bumbu Halus:

250 gram cabai keriting merah dan rawit
250 gram bawang merah
8 siung bawang putih
5 butir cengkeh
4 sendok makan ketumbar
3 butir kemiri
2 jempol jahe
2 jempol lengkuas
2 jempol kunyit
1 sendok teh jinten
1 sendok teh adas
1 butir pala
1 sendok teh merica
Garam
Gula secukupnya

Cara Memasak:

Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong
Tumbuk bumbu hingga halus
Masukkan santan ke dalam wajan
Tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus
Masak di atas api sambil ditimpa-timpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit
Masukkan daging
Aduk hingga mendidih dan kecilkan api
Tambahkan garam dan gula secukupnya
Masak sampai santan mengental sembari diaduk agar tidak gosong
Masak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak

2. Rawon

Bahan:

300 gram daging sapi
4 lembar daun salam
3 batang daun bawang
2 sendok makan kecap manis
2 lembar daun jeruk
1 batang serai geprek
1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)
Garam
Gula
Kaldu jamur
Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
2 buah cabai merah
1,5 cm kunyit
1,5 cm laos
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1 butir cengkeh
1/2 cm kencur
Jinten dan pala
Pelengkap:

Kecambah pendek
Bawang merah goreng
Sambal
Kerupuk

Cara Memasak:

Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam
Potong daging sesuai selera
Tumis bumbu halus
Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk
Aduk sampai bumbu matang
Masukkan daging, aduk rata
Tambahkan sedikit air kaldu
Tunggu sampai bumbu mulai meresap
Masukkan sisa kaldu, gula, garam, kaldu jamur dan kecap
Tambahkan air asam
Aduk dan tunggu sampai mendidih
Masukkan daun bawang

3. Sate Maranggi

Bahan:

500 gram daging sapi, potong-potong (bisa dibungkus daun pepaya dulu supaya lebih cepat empuk)
Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sendok makan ketumbar sangrai
Bumbu Lain:

3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam Jawa
1 sendok makan minyak sayur
1 sendok makan gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk
Pelengkap:

Sambal kecap

Cara Memasak:

Campur semua bumbu
Lumuri pada potongan daging secara merata
Tusuk daging dengan tusuk sate
Diamkan di kulkas sekitar 1 jam supaya bumbu meresap
Panaskan grill pan
Panggang daging sambil sesekali olesi bumbu (boleh juga dibakar dengan arang)
Angkat, sajikan sate dengan pelengkap

4. Iga Goreng Dabu - dabu

Bahan Iga Goreng:

700 gram iga, potong-potong
2 sendok makan tepung maizena
Bumbu Marinasi:

8 siung bawang putih (haluskan)
2 cm jahe (iris)
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok makan cabai bubuk
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram

Bumbu:

Garam
Penyedap jamur

Cara memasak:

Cuci bersih lalu tiriskan iga
Marinasi dengan bumbu
Simpan di kulkas sampai meresap
Panaskan minyak goreng agak banyak
Balur potongan iga dengan tepung maizena sampai merata
Goreng sampai matang (jangan terlalu kering)
Angkat dan tiriskan

bahan Sambal:

12 butir cabai rawit
6 butir bawang merah (iris)
2 lembar daun jeruk (iris)
2 butir jeruk kunci (ambil airnya)
1 buah tomat merah (buang biji potong dadu kecil)
1 buah tomat hijau (buang biji potong dadu kecil)
Garam
Penyedap jamur
Gula pasir

Cara Memasak:

Aduk semua bahan dalam mangkuk
Siram dengan secukupnya minyak panas sisa menggoreng iga

5. Tongseng Daging Kambing Kurban

Bahan:

250 gram daging kambing
2 lembar daun salam
2 cm jahe
1000 ml air
4 siung bawang merah
1 batang serai
1 cm lengkuas
4 buah cabai rawit merah
1 batang daun bawang
1 buah tomat merah
3 sendok makan (sdm) minyak goreng
500 ml santan cair
50 gram kol
2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
½ sendok teh (sdt) ketumbar
1 ½ sdt garam
½ sdt merica
 ½ sdt gula pasir

Cara memasak:

Potong-potong daging kambing, ukuran sesuai selera kemudian sisihkan. Disarankan saat memotong kambing melawan serat daging agar hasil dagingnya empuk.
Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukan serai dan daun salam. Selanjutnya aduk hingga rata dan harum. 
Sesudah itu masukkan air dan aduk hingga rata. Lalu masukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang. Hindari penggunaan api besar pada saat memasak santan karena santan bisa rusak dan pecah. Sisishkan kuah tongseng. 
Lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, masukkan daging kambing.
Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna 
Lalu masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih. Lalu masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.
Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental. 
Tongseng siap dihidangkan, hidangkan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap. Kamu juga bisa menikmatinya dengan nasi hangat.

Demikian resep olahan dari daging sapi kurban yang lezat cocok dinikmati bersama keluarga (*)

Ikuti berita populer lainnya di Google News Tribun Kaltim

Ikuti berita populer lainnya di saluran WhatsApp Tribun Kaltim