10 Resep Olahan Ayam Anti Ribet yang Cocok untuk Hidangan Lebaran, Menu Unik Kekinian dan Mudah

TRIBUNKALTIM.CO - Inilah deretan resep olahan ayam anti ribet yang cocok untuk hidangan Lebaran, menu unik kekinian dan mudah dibuat.

Resep olahan ayam untuk hidangan Lebaran ini sangat mudah dengan porsi yang banyak, cocok untuk santap bersama keluarga!

Olahan ayam merupakan salah satu menu yang populer di kalangan masyarakat Indonesia.

Saat Ramadhan, konsumsi ayam cenderung meningkat karena permintaan masyarakat.

Kali ini, kami ingin memberikan resep-resep olahan ayam yang dapat Anda masak di rumah untuk keluarga.

Baca juga: 10 Resep Menu Sahur Anti Ribet, Sat Set dan Praktis untuk Keluarga, Bisa Dicoba Anak Kos!

Tidak hanya memiliki cita rasa yang khas, resep-resep di bawah ini sudah pasti mengenyangkan!

Ada apa saja? Inilah daftarnya untuk Anda.

Ayam Goreng Bawang Putih

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 8 siung bawang putih, diiris, digoreng, diremahkan halus untuk taburan
• 2 daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 750 ml air
• 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 4 kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe

Cara membuat Ayam Goreng Bawang Putih:

1. Rebus daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan ayam, garam, dan merica. Masak hingga matang dan meresap.
3. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan kecokelatan.
4. Sajikan ayam bersama taburan.

Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 400 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 cm kunyit, bakar
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 1 sendok makan garam

Cara membuat Ayam Goreng Bumbu Kuning:

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang setengah bagian air.
2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak sampai air berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat.
3. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanasakan diatas api sedang sampai matang.

Ayam Ungkep Daun Jeruk

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 5 lembar daun jeruk, diiris-iris
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula merah
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Baca juga: Dijamin Enak! Coba 7 Resep Minuman Buka Puasa yang Menyegarkan Ini untuk Keluarga di Rumah

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat Ayam Ungkep Daun Jeruk:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang santan secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan air asam jawa. Aduk rata.

Ayam Goreng Mentega

Bahan:

• 3 buah paha ayam atas bawah, dipotong kecil
  
• 1 sendok teh air jeruk lemon
  
• 1/2 sendok teh garam
  
• 1/2 sendok teh merica bubuk
  
• 1 buah bawang bombay, diiris panjang
  
• 2 siung bawang putih, dicincang kasar
  
• 1 sendok makan kecap inggris
  
• 5 sendok makan kecap manis
  
• 1/4 sendok teh garam
  
• 1/4 sendok teh merica bubuk
  
• 1/4 sendok teh gula pasir
  
• 1 batang daun bawang, diiris miring
  
• 100 gram margarin untuk menumis
  
• 500 gram minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Ayam Goreng Mentega:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan kecap inggris, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai kental.
5. Tambahkan ayam dan daun bawang. Aduk rata.

Ayam Masak Kecap Wijen

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 12 bh
• 1/4 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
• 1 sendok teh garam
• 1 buah tomat, iris
• 2 1/2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh air jeruk limau
• 3 sendok makan margarin untuk menumis
• 200 ml air
• 1 sendok makan wijen, sangrai
• 250 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Iris:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe

Cara membuat Ayam Masak Kecap Wijen:

1. Lumuri ayam dengan air asam dan garam. Aduk sambil diremas-remas. Diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

3. Panaskan margarin. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum. Masukkan tomat. Aduk rata.

4. Tambahkan daging ayam dan kecap manis. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

5. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Masukkan wijen sangrai. Aduk rata.

Ayam Goreng Sambal Penyet Pedas

Bahan:

• 1 ekor ayam negri, potong 6 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 2 1/2 sdm air
• 300 ml air
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 10 butir (100 gr) bawang merah
• 4 siung (28 gr) bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan

Bahan Sambal:

• 1 buah tomat, potong-potong
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:

• 8 lembar daun selada
• 1 buah mentimun, potong -potong
• 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 4 lembar kol

Cara membuat Ayam Goreng Sambal Penyet Pedas:

1. Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, air asam jawa, dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat.
2. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Sambal, goreng tomat, cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek halus.
4. Letakkan ayam di atas cobek berisi sambal selagi ayam masih panas. Tekan (penyet) ayam hingga memar dan gepeng. Sajikan bersama lalapan.

Ayam Kodok

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Isi:

• 225 gram ayam giling
• 5 buah ati ayam, kukus, haluskan
• 125 gram daging giling
• 3 sendok makan bawang merah goreng, remas-remas
• 3 sendok makan tepung roti
• 4 butir telur, kocok rata
• 3 lembar daging burger, potong kasar
• 75 gram keju cheddar parut
• 2 butir telur ayam, rebus

Bahan Saus:

• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 2 sendok makan margarin
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok makan kecap inggris
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok teh kecap manis
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml air kukusan ayam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica

Pelengkap:

• 200 gram brokoli, potong perkuntum, rebus
• 150 gram buncis, potong 4 cm, rebus
• 1 buah wortel, potong 4 cm, rebus
• 200 gram kentang goreng, goreng

Cara membuat Ayam Kodok:

1. Lepaskan ayam dari tulangnya. Mulailah dari bagian dada sampai ke bagian paha. Hingga tersisa kulitnya. Lumuri kulit ayam dengan garam dan merica. Sisihkan.
2. Aduk rata ayam, ati, daging giling, bawang goreng, tepung roti, telur, daging burger, dan keju
3. Masukkan dalam ayam. Tambahkan telur rebus. Jahit kembali ayam hingga berbentuk ayam kembali. Tusuk-tusuk dengan jarum.
4. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan air kukusan ayam.
5. Goreng ayam sampai kecokelatan.
6. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung. Aduk rata.
7. Masukkan air kukusan ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
8. Tambahkan kecap inggris, saus tomat, pasta tomat, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk sampai meletup-letup.
9. Sajikan ayam dengan saus dan pelengkap.

Baca juga: 5 Resep Takjil Viral yang Cocok untuk Buka Usaha di Ramadhan 2025, Mudah Dibuat dan Enak

Ayam Goreng Serai

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
  
• 6 batang serai, memarkan, iris halus
  
• 2 lembar daun kunyit, ikat
  
• 1 sendok teh garam
  
• 1 sendok teh gula pasir
  
• 750 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
  
• 750 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat Ayam Goreng Aroma Serai:

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air asam jawa. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun kunyit sampai harum. Masukkan ayam.
3. Tuang santan. Masak sampai mendidih. Tambahkan ayam, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap.
4. Goreng ayam bersama sisa bumbu hingga kecokelatan

Ngohiong Ayam

Bahan kulit:

• 2 lbr kulit kembang tahu
• 10 bh cabai rawit hijau, iris-iris

Bahan isi:

• 300 gr ayam giling
• 200 gr udang giling
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bh putih telur
• ¾ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt bumbu ngohiong
• 1 sdt saos tiram
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdm minyak wijen
• 1 btg daun bawang, iris
• 3 sdm gr tepung sagu
• 300 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan saus:

• 150 gr gula aren, sisir halus
• 10 siung bawang putih, haluskan
• 10 gr asam kandis
• ¾ sdt garam
• 300 ml air

Cara membuat resep Ngohiong Ayam:

1. Saus, rebus semua bahan saus jadi satu, aduk rata. Setelah mendidih saring. Sisihkan.
2. Isi, aduk rata ayam giling dan putih telur hingga tercampur rata.Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu ngohiong, saos tiram, kecap ikan, minyak wijen, dan daun bawang kecil. Aduk rata.Tambahkan tepung sagu. Aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil kulit tahu. Rendam air selama 10 detik. Sendokkan bahan isi di sisi atasnya. Lipat sisi kanan kiri. Gulung panjang dengan diameter 5 cm. Goreng sebentar hingga berkulit. Angkat. Potong-potong serong 2 cm.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
5. Sajikan ayam goreng ngohiong bersama saus dan irisan cabai rawit hijau.

Ayam Saus Asam Manis

Bahan:

• 300 gram paha ayam fillet, potong 3x3 cm
  
• 2 siung bawang putih, haluskan
  
• 3/4 sendok teh garam
  
• 1/4 sendok teh merica bubuk
  
• 25 gram tepung maizena untuk pelapis
  
• 1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup (aduk rata):

• 1 butir telur, kocok lepas
• 25 gram maizena

Bahan Saus:

• 100 gram nanas, potong kotak
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, potong kotak
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
• 100 gram saus tomat
• 3/4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 3/4 sendok teh cuka masak
• 300 ml air
• 1 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Ayam Saus Asam Manis:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk. Gulingkan di atas maizena. Celup ke dalam bahan pencelup. Goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Untuk saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah besar sampai harum. Tambahkan nanas. Aduk sampai layu.
3. Masukkan saus tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan cuka. Aduk rata.
5. Sajikan ayam setelah disiram saus.

(*)