Ini Resep Olahan Kepala Sapi Enak dan Mudah untuk Idul Adha 2025, Dibikin Gulai hingga Semur Daging

TRIBUNKALTIM.CO - Simak daftar resep olahan daging kepala sapi yang bisa jadi referensi untuk dimasak di Idul Adha 2025.

Idul Adha bukan hanya tentang berkurban dan berbagi, tapi juga momen spesial untuk menyajikan hidangan istimewa bagi keluarga tercinta.

Salah satu bagian hewan kurban yang sering diabaikan namun sebenarnya lezat jika diolah dengan tepat adalah kepala sapi. 

Mengolah kepala sapi memang memerlukan ketelatenan, namun hasilnya sebanding dengan kenikmatan yang didapat.

Apalagi jika dimasak menjadi gulai gurih atau semur daging yang kaya rasa — pas disajikan hangat-hangat saat makan bersama keluarga.

Baca juga: Jelang Idul Adha 2025, Berapa Harga Sapi Kurban di Kaltim? Ini Daftarnya

Dalam momen Idul Adha 2025 ini, tak ada salahnya mencoba resep olahan kepala sapi yang enak dan mudah dibuat di rumah.

 Tak perlu takut ribet, karena resep-resep ini dirancang agar praktis namun tetap lezat.

Yuk, simak inspirasi olahan kepala sapi berikut, mulai dari gulai santan rempah hingga semur daging empuk yang bikin nambah nasi!

1. Resep semur daging kepala sapi

Bahan

* 500 gr daging sapi diiris dadu
* 1 sdt ketumbar
* 1/2 sdt lada hitam
* 10 cabe merah keriting
* Gula merah sesuai selera
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt jinten
* 5 butir kemiri
* 2 ruas jahe
* 1 ruas lengkuas
* 1 kayu manis
* Pala secukupnya
* 100 ml air
* 1 lembar daun jeruk
* 1 lembar daun salam

Cara memasak

* Haluskan semua bumbu kemudian tumis hingga harum

* Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, & kayu manis

* Masukkan daging & tambahkan air

* Tunggu hingga daging matang & air menyusut

2. Resep 

Bahan

* 1/4 kg daging sapi bagian kepala (bsa diganti dng kikil)
* 20 buah cabe rawit (iris)
* 6 siung bwg merah
* 8 siung bwg putih (cincang)
* 1 ruas jahe (iris lalu cincang)
* Garam, gula, air secukupnya
* Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak

* Potong kotak daging lalu presto atau masak hingga lunak

* Tumis semua bahan lalu masukkan sedikit air,masukkan jg daging,garam dan gula,koreksi rasa

* Masak hingga air sedikit menyusut,matang lalu angkat

3. Resep soto daging kepala sapi

Bahan

* 500 gr tetelan kepala sapi
* 100 gr sandung lamur
* 1 bt Daun bawang
* Secukupnya Daun seledri
* 2 bj Tomat
* secukupnya Daun jeruk
* Daun salam
* Lengkuas
* Bumbu halus
* 4 siung bawang putih
* 6 siung bawang merah
* 4 bh kemiri
* 1/2 sdm merica
* Kapulaga
* 2 cm kayu manis
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1 bt sereh ambil putihnya dan memarkan
* Bahan pelengkap
* Secukupnya Bihun jagung
* Tauge secukypnya

Cara Memasak

* Siapkan tetelan kepala sapi yg sdh di rebus terlebih dahulu dan di potong sesuai selera.

* Panaskan air dan biarkan mendidih.

* Masukkan sandung lamur yg sdh di potong2. lalu daun salam+daun jeruk+lengkuas+daun seledri+daun bawang.

* Kira2 15 menit masujkan tetelan daging kepala sapi.

* Tumis bumbu halus sampai harum dan agak kering

* Lalu masukkan ke air rebusan faging td.

* Masukkan garam,gula,penyedap rasa secukupnya.

* Cicip rasa,kiranya sdh cukup masuukan potongan tomat

* Lalu masukkan potongan daun bawang.

* Diamkan sebentar biar daun bawang agak layu,setelah agak layu matikan kompor.

* Sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng.

4. Resep daging kepala sapi bumbu kecap

Bahan

* 3/4 daging kepala sapi
* 4 siung bawang putih
* 6 siung bawang merah
* 2 biji cabe merah
* 1 bawang bombay
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk
* 1 sdm minyak goreng
* Kecap sesuai selera

Cara Memasak

* Cuci bersih daging kepala sapi

* Kemudian presto kurang lebih 20 menit

* Setelah empuk potong2 sesuai selera

* Iris tipis bawang putih, bawang merah, cabe dan bawang bombay

* Tumis semua yg diiris masukin daun salam dan daun jeruk aduk2 sampe wangi

* Kemudian masukan daging kepala sapi sambil dikasih air kurang lebih 2 gelas

* Sambil diaduk masukan royco sapi, kecap dan gula pasir, koreksi rasa

5. Resep gulai kepala sapi

Bahan

* 700 gr kepala sapi
* 3 sdm minyak goreng
* 3 btr kapolaga
* 3 btr cengkih
* 4 cm kayu manis
* 5 cm lengkuas iris tipis dan memarkan
* 2 btg serai memarkan
* 4 lbr daun jeruk
* 1 liter santan dati 3/4 btr kelapa
* 1 sdt air asam jawa
* Secukupnya gula garam sesuai selera
* 5 bh cabai merah
* 10 bh bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 4 btr kemiri bulat, sangrai
* 2 cm jahe
* 2 cm kunyit, bakar/goreng
* 2 sdm ketumbar sangrai
* 1 sdt jinten sangrai
* 1/2 sdm merica sangrai
* 1/4 sdt adas

Cara Memasak

* Didihkan air, lalu rebus kepala sapi kurang lebih 10 menit, buang air rebusan lalu cuci daging. Rebus kembali hingga setengah empuk

* Potong potong ukuran sesuai selera. Masukan kembali kedalam air rebusan. Sisihkam

* Tumis bumbu halus hingga benar bena matang, tuang kedalam rebusan daging bersama bumbu rempah.

* Masak daging hingga empuk. Kalau air menyusut tambahkan lagi air panas secukupnya.

* Masukan santan dan air asam jawa, masak hingga hingga mendidih dan santan berminyak. Koreksi rasa.

* Siap dihidangkan bersama nasi, sambal rawit dan acar

6. Resep sop bening iga sapi

Bahan

* 500 gr iga sapi
* 1,5 liter air
* Wortel 
* Kentang
* 4 siung bawang merah (iris)
* 2 siung bawang putih (iris)
* 1/2 buah bawang bombai
* Kayu manis
* Biji pala
* Daun bawang
* Seledri
* Garam
* Gula pasir
* Kaldu sapi bubuk
* Lada bubuk
* Tomat (untuk irisan)
* Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak

* Presto iga sapi atau rebus dgn menggunakan panci biasa hingga empuk, lalu buang airnya

* Goreng bawang merah dan bawang putih, sisihkan

* Didihkan air, masukan iga sapi, bawang bombai, kayu manis, biji pala, daun bawang, seledri, wortel dan kentang

* Masak hingga wortel dan kentang empuk

* Ambil daun bawang yang sudah layu, seledri dan juga bawang bombai, keluarkan dari panci

* Masukan bawang goreng serta minyaknya

* Masukan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan lada bubuk

* Masak hingga semua bahan benar2 matang, matikan api

* Tuang sop iga sapi secukupnya kedalam mangkuk saji lalu tambahkan irisan daun bawang dan tomat

7. Resep daging lada hitam

Bahan

* 500 gram daging has dalam, iris tipis
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
* 2 cm jahe, memarkan
* 2 sendok makan saus tiram
* 2 sendok makan kecap manis
* 1/2 sendok teh merica hitam kasar
* 1/2 sendok teh gula pasir
* 200 ml air
* 1 batang daun bawang, iris serong
* 3 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Memasak

* Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Masukkan daging aduk hingga daging berubah warna.

* Tambahkan saus tiram, kecap manis, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

* Tuang air. Masak hingga matang. Tambahkan daun bawang. 
* Aduk rata.