10 Tips Mengolah Daging Kurban Idul Adha 2023 agar Empuk dan Nikmat Dimakan

7. Buang jaringan ikat pada daging

Dikutip dari Kompas.com, (20/7/2021), jaringan ikat atau selaput putih pada daging harus dibuang jika ingin menghasilkan daging yang empuk.

Anda bisa menggunakan pisau tajam untuk membuang selaput putih di sekitar daging secara perlahan.

8. Rebus dengan air santan

Teknik lain untuk mengempukkan daging kurban yakni dengan merebus daging bersama sari santan.

Gunakan sari santan dari satu buah kelapa untuk melunakkan satu kilogram daging dalam rebusan.

Cara mengempukkan daging dengan sari santan juga dapat menambah cita rasa daging.

9. Baking soda

Baking soda mampu menetralkan asam dan meningkatkan pH pada permukaan daging yang kemudian membuat daging menjadi empuk.

Rata-rata penggunaan baking soda untuk mengempukkan satu kilogram daging tidak lebih dari 15 gram.

Cara menggunakan baking soda untuk membuat daging menjadi empuk adalah dengan membaluri baking soda ke bagian luar daging sapi yang sudah dibersihkan dan didiamkan selama 30 menit.

Selain itu, baking soda juga bisa dilarutkan terlebih dahulu dalam air.

Kemudian, masukan daging sapi dan rendam selama beberapa saat.

10. Bubuk kopi

Kopi juga bisa digunakan untuk membuat daging menjadi empuk.

Enzim protease dalam kopi dapat memecah protein dalam daging.

Cara mengempukkan daging dengan bubuk kopi adalah dengan melarutkan kopi dalam larutan air.

Kemudian, balurkan kopi pada daging dan diamkan selama beberapa saat.

Sebaiknya bubuk kopi yang digunakan untuk marinasi daging kambing dan sapi sedikit saja jangan terlalu banyak. (*)

IKUTI BERITA LAINNYA DI GOOGLE NEWS