10 Kuliner Khas Imlek, Lengkap dengan Filosofi dan Resepnya

Ada juga yang menambahkan ikan salmon maupun ikan tuna di atas yu sheng. 

Hidangan ini memiliki makna keberuntungan bagi yang mempercayainya.

Saat menikmati yu sheng, setiap anggota keluarga harus mengangkat yu sheng setinggi mungkin. 

Semakin tinggi seseorang mengangkatnya, makin besar pula kemungkinan harapan mereka terkabul.  

Bahan:
1 sdt minyak wijen 
3 sdm air putih 
2 sdm saus plum (bisa diganti dengan mencampur 1 cangkir selai plum, 1 sdt bubuk bawang putih, 1 sdm cuka beras, dan 1/4 sdt jahe bubuk)
1 buah mentimun 
1 buah wortel 
1/4 buah lobak putih
80 gram ubi ungu
1/4 buah jeruk bali 
50 gram tepung serbaguna
2 sdt garam
30 gram mentega tawar
400 ml minyak sayur
1⁄2 sdt lada bubuk 
1 sdt bubuk lima rempah atau ngo hiong
1 sdt kacang-kacangan sangrai (bisa pakai kacang mete atau almond)
Acar jahe secukupnya (opsional)
1 buah jeruk nipis 
Daging salmon secukpnya, sesuai selera 
1 sdt biji wijen sangrai 
1 sdt minyak zaitun

Cara Membuat:
1. Campur minyak wijen, air, dan saus plum dalam satu wadah. Aduk rata dan sisihkan.
2. Parut mentimun yang sudah dihilangkan bijinya menggunakan parutan berongga agak besar. Parut juga wortel dan lobak putihnya. Kupas kulit jeruk bali dan ambil daging buahnya. Sisihkan. 
3. Iris tipis ubi ungu kemudian gurih sampai kering. Sisihkan. 
4. Kerupuk gandum: Campur tepung serbaguna, garam, dan mentega dalam satu mangkuk, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai membentuk adonan lembut. Ratakan adonan dan potong berbentuk persegi panjang kecil. Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng hingga berwarna coklat keemasan. Tiriskan dan sisihkan. 
5. Siapkan piring saji berukuran besar. Tata semua bahan untuk yu sheng di bagian pinggirnya lalu letakkan potongan daging salmon di tengahnya. Tambahkan minyak zaitun, saus plum yang sudah dicampur, bubuk lima rempah, biji wijen, dan kacang tumbuk di saladnya. 

3. Bebek atau ayam 

Dalam perayaan Imlek, bebek atau ayam biasanya dimasak dan disajikan secara utuh tanpa dipotong-potong. 

Hidangan ini melambangkan kesetiaan dan ketaatan.

Pasalnya dalam budaya Tiongkok sendiri, bebek atau ayam disebut-sebut sebagai hewan yang bersifat serakah. 

Itulah sebabnya, bebek dan ayam disajikan saat perayaan Imlek.

Tujuannya agar yang menyantapnya terhindar dari sifat buruk tersebut.  

Resep Bebek Isi Rebung Jamur

Bahan:
1 ekor bebek (berat 1500 gram)
3 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih (cincang)
3 butir bawang merah (cincang)
1 sendok teh jahe cincang
15 gram ebi (potong kecil)
100 gram rebung (potong kecil)
100 gram daging ayam (potong-potong)
5 buah jamur hioko (rendan dalam air hangat)
Garam secukupmya
Gula secukupnya
Merica secukupnya
1 1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh kecap manis
400 gram nasi ketan 
2 buah bunga lawang (pekak)
1 sendok teh merica cina
1 lembar kayu manis
5 sendok makan tepung terigu

Bumbu bebek isi (campurkan):
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh mushroom soy sauce
10 potong jahe (iris tipis)
1 batang daun bawang ukuran besar (potong-potong)