10 Kuliner Khas Imlek, Lengkap dengan Filosofi dan Resepnya

Cara membuat bebek isi rebung jamur:
1. Bersihkan bebek menggunakan air mendidih, lalu tiriskan dan lap permukaan daging bebek. Ingat, untuk sajian ini daging bebek tidak dipotong-potong.
2. Lumuri seluruh bagian bebek dengan campuran bumbu, kemudian diamkan selama enam jam atau sampai semalaman.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum, lalu masukkan ebi, dan masak sembari diaduk hingga rata
4. Masukkan rebung, daging ayam, jamur hioko, garam, gula, merica, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Masak sembari diaduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan nasi ketan dan aduk kembali hingga rata. Setelah itu masukkan tumisan ke dalam perut bebek dan jahit badan bebek menggunakan benang untuk menutupi isian.
6. Kukus bebek bersama bunga lawang, merica cina, dan kayu manis dalam kukusan yang sudah mendidih menggunakan api kecil selama 90 menit.
7. Angkat bebek dari kukusan, kemudian lumuri bebek dengan kecap asin dan tepung terigu. Setelah itu goreng bebek dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.
8. Angkat bebek, lalu goreng kembali sekitar empat menit, dan sajikan

4. Sup delapan bentuk (eight treasure soup)

Disebut sup delapan bentuk karena makanan khas Imlek ini memang terbuat menggunakan delapan bahan dasar. 

Beberapa bahan yang digunakan ialah teripang, jamur tungku, ikan, udang, perut ikan, kerang kering, abalone, jamur hitam, kacang ginkgo, dan biji lotus. 

Filosofi dari sup delapan bentuk ini adalah adanya harapan dari usaha atau bisnis supaya lebih berkembang pesat di tahun yang baru.  

Bahan:
10 gram jamur shitake kering 
375 gram mi telur segar kental 
4 lempeng hu pio atau perut ikan ukuran besar
200 gram udang yang sudah dikupas dan dibersihkan 
5 cangkir kaldu ayam 
60 ml kecap asin rasa ringan
2 sdt cuka beras 
200 gram dada ayam, potong memanjang 
200 gram daging babi panggang, potong (non halal - bisa diganti daging sapi slice)
1/2 buah bawang bombai, cincang halus 
1 buah wortel, potong tipis memanjang 
120 gram kacang polong
4 batang daun bawang, iris tipis
4 lempeng hu pio atau perut ikan ukuran besar

Cara Membuat:
1. Rendam jamu shitake dengan air mendidih selama 20 menit atau sampai lunak. Tiriskan dan peras airnya. Buang batangnya lalu iris tipis-tipis. 
2. Didihkan air dalam panci besar lalu masak mi selama 1 menit atau hingga matang. Tiriskan lalu bilas dengan air dingin. Bagi secara merata menjadi empat mangkuk saji. 
3. Rebus kaldu ayam menggunakan api besar. Kecilkan apinya lalu tambahkan kecap asin dan cuka beras, aduk hingga tercampur. Didihkan selama 2 menit, kemudian masukkan daging ayam, udang, dan daging babi. Masak lagi selama 2 m2nit atau hingga matang. 
4. Tambahkan bawang bombai, wortel, kacang polong, jamur shitake, hu pio, dan setengah daun bawang. Masak selama 1 menit atau hingga wortel empuk. 
5. Bagi sayuran dan daging ke dalam 4 mangkuk saji yang sudah berisi mi. Tuang kaldu panas di atasnya lalu hiasi dengan sisa daun bawang. 

5. Dumpling (jiaozi) 

Dumpling merupakan simbol dari reuni keluarga yang juga mewakili lambang kemakmuran karena bentuknya mirip dengan uang Tiongkok kuno. 

Biasanya dumpling diisi dengan daging babi giling atau daging sapi yang juga dicampur dengan sayuran seperti rebus, kubis, dan daun bawang. 

Cara menikmatinya, dumpling dicelupkan pada kecap asin yang dicampur dengan jahe.  

Bahan:
100 gram sawi putih, potong
200 gram ayam filet, potong
1 buah wortel, kupas kulitnya, potong
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 ruas jahe
2 batang daun bawang, potong
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1/4 sdt penyedap rasa bubuk
1 sdm minyak wijen
10-20 lembar kulit dimsum

Cara Membuat:
1. Siapkan chopper atau blender. Masukkan semua bahan ke dalam chopper, kecuali kulit dimsum. Nyalakan chopper, haluskan bahan.
2. Ambil kulit dimsum, beri satu sendok teh adonan jiaozi. Lipat menjadi bentuk setengah lingkaran. Kemudian, lipat bagian pinggir kulit. Lakukan sampai kulit dimsum dan adonan habis.
3. Panaskan panci pengukus. Masukkan jiaozi, kukus sampai matang. Angkat.
4. Panaskan wajan antilengket, oles dengan minyak goreng. Masukkan jiaozi, panggang sampai semua sisi kecoklatan. Angkat. Sajikan jiaozi bersama saus chilli oil.

6. Kue tang yuan

Kue tang yuan atau bola-bola ketan juga kerap dihidangkan saat perayaan Imlek.