8 Makanan yang Menjadi Lebih Sehat Setelah Didinginkan, Menurut Ahli Gizi

TRIBUNKALTIM.CO - Tidak hanya beberapa makanan terasa lebih enak jika dimasak dan didinginkan, tetapi jenis makanan tertentu juga dapat memberikan manfaat kesehatan tambahan saat didinginkan.

Itu karena mendinginkan jenis makanan tertentu mengubah struktur kimianya, sehingga meningkatkan manfaat kesehatan dan nutrisi.

Saat didinginkan, beberapa makanan mengembangkan pati resistan (lebih baik untuk gula darah) dan antioksidannya lebih mudah diserap tubuh.

Delapan makanan mengejutkan yang lebih sehat jika didinginkan:

1. Nasi Putih

Baca juga: Kenyang Lebih Lama Tanpa Kalori Berlebihan? Ini 14 Rekomendasi Makanan Tinggi Serat dan Protein

Saat dimasak dan didinginkan nasi putih membentuk pati resistan, sejenis pati yang dicerna lebih lambat.

Zat ini dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2 dengan membantu Anda mengatur gula darah.

2. Gandum

Gandum juga membentuk pati resistan, yang mendukung pengaturan gula darah dan mikrobiota usus yang seimbang dan sehat (komunitas mikroorganisme yang hidup di saluran pencernaan).

3. Kentang

Kentang merupakan jenis makanan kaya karbohidrat lainnya yang membentuk pati resistan saat dimasak dan didinginkan, yang baik untuk kesehatan usus dan pengendalian gula darah.

4. Adas

Satu penelitian menemukan bahwa adas yang didinginkan memiliki lebih banyak asam fenolik (antioksidan) saat disimpan dan didinginkan di lemari es selama 15 hari.

Asam fenolik dapat membantu mencegah perkembangan penyakit kronis yang disebabkan oleh stres oksidatif .

5. Jelai

Barli mengembangkan pati resistan saat dimasak dan didinginkan, yang mendukung kesehatan usus dan metabolisme (yaitu seberapa baik tubuh mengubah makanan dan minuman menjadi energi).

6. Pasta

Pasta yang dimasak dan didinginkan merupakan sumber pati resistan yang baik, yang membantu memperlambat pencernaan dan meningkatkan respons gula darah setelah makan.

McWhorter merekomendasikan untuk memilih pasta gandum utuh.

Baca juga: Lawan COVID-19: Simak 5 Rekomendasi Makanan Tinggi Nutrisi Pendukung Imun

“Tidak seperti pasta olahan, pilihan gandum utuh mengandung serat alami yang lebih tinggi dan lebih banyak zat gizi mikro jadi mendapatkan manfaat pati resisten dan keunggulan gandum utuh sekaligus.” John Wesley McWhorter, DrPH, RD9.

7. Kacang Pinto

Kacang pinto yang dimasak dan didinginkan merupakan sumber pati resistan yang baik.

Penelitian telah menunjukkan bahwa banyak kacang-kacangan menghasilkan pati resistan saat dimasak dan didinginkan, tetapi kacang pinto ditemukan memiliki kadar pati resistan tertinggi di antara kacang-kacangan yang diteliti.

8. Roti Panggang

Baca juga: Terlalu Sering Makan Makanan Berminyak dan Tinggi Tepung? Waspadai Dampak Kesehatannya

Penelitian telah menemukan bahwa roti yang dipanggang dan didinginkan memiliki kadar pati resistan yang lebih tinggi, dibandingkan dengan roti yang dikonsumsi langsung dari oven atau disimpan pada suhu yang lebih tinggi.

Setelah dipanggang, roti yang didinginkan atau didinginkan selama tujuh hari memiliki kadar pati resistan yang lebih tinggi dibandingkan dengan roti yang tidak didinginkan.

Makanan yang nilai gizinya meningkat saat didinginkan antara lain pasta, nasi putih, barley, kentang, dan kacang pinto.

Secara khusus, beberapa jenis karbohidrat yang dimasak dan didinginkan mengembangkan pati resistan, suatu bentuk pati yang mendukung gula darah dan usus yang tidak dicerna di usus halus. (*)

Ikuti berita populer lainnya di saluran berikut: Channel WA, Facebook, X (Twitter), YouTube, Threads, Telegram